艳遇! 温哥华最性感的牛排

　　这一期BCbay《舌尖上的温哥华》（微信号：vanfoodmap）吃货小L为您推荐本地享用牛排的最佳去处。

　　无论是招待珍贵的客人，还是与心爱的人欢庆生日，毕业日，纪念日，这些温哥华最顶级的steakhouse都会令人印象深刻，留下美好的回忆。

　　1.  Hy‘s Encore

　　地处繁忙温哥华市中心，店内设计极具古老的英国豪宅风格。即使是最挑剔的顾客也难以找出瑕疵的上等牛排。有趣的是可以从用餐区透过一面巨大圆拱形的玻璃窗观看厨师煎牛排。推荐Prime Rib （mediam rare ）with loberster和cheese bread。主服务生就在你的桌边现场制作Caeser salad 和牛排蘸酱steak tartare。他们的服务细致周到，谈吐风趣幽默，对店里提供的种类繁多的葡萄酒有充分的知识并且很乐意提供建议。

　　地址：637 Hornby Street Vancouver

　　电话：604-683-7671

　　午餐营业时间：

　　Monday - Friday 11:30 am - 3:00 pm

　　晚餐营业时间：

　　Sunday - Thursday 5:30 pm - 10:00 pm

　　Friday - Saturday

　　5:30 pm - 10:30 pm

　　2.  Gotham Steak House

　　精典的高档牛排馆，有上下两层，并设有私人聚会区priviteroom。楼下挑高设计，装修风格复古豪华。

　　Dry-aged特级牛排按照顾客要求精心炮制煎得恰到好处，外皮酥脆肉质嫩滑。香气扑鼻的烤土豆、烤芦笋和爽口的凯撒沙拉和菠菜沙拉。它是温哥华最好吃的牛排店之一，也是著名的冰球运动员和名流富商们的最爱，高朋满座。周四到周日的夜晚有现场钢琴演奏。推荐鲜美可口的生蚝，巨大新鲜的龙虾。红酒甜点一样都不要错过，充分体验完美牛排大餐。

　　地址：637 Hornby Street Vancouver

　　电话：604-683-7671

　　午餐营业时间：

　　Monday - Friday 11:30 am - 3:00 pm

　　晚餐营业时间：

　　Sunday - Thursday 5:30 pm - 10:00 pm

　　Friday - Saturday

　　5:30 pm - 10:30 pm

　　3.  Black+Blue

　　奢华摩登的风格，夜夜笙歌，人气经久不衰。周末夜晚聚满城中追赶时髦的年轻人，因它开到午夜过后1，2点。店里著名的aging case陈列在中心。很少一下见到这么多大块牛肉，触目惊心。

　　电话：604-637-0777

　　地址：1032 Alberni St. Vancouver

　　营业时间：

　　Monday – Thursday : 11:30am – 1am

　　Friday: 11:30am – 2am

　　Saturday: 4:30pm – 2am

　　Sunday: 4:30pm – 1am

　　牛排小常识：

　　上：肋眼牛排，中：菲力牛排，下：西冷牛排。

　　肋眼牛排Rib Eye——最肥美

　　取自靠近胸部的肋肌部位，有着漂亮的大理石花纹，蛋白质和脂肪细腻交缠，肉眼牛排的中心部位有一块明显的油花。喜欢肥美口感的人，一定不能错过。

　　菲力牛排Filet Mignon——最鲜嫩

　　也就是牛里嵴，由于牛的这个部位基本上不会运动到，是牛肉中最为鲜嫩的一块，瘦肉多，脂肪少。既能提供给你高蛋白，又不用担心摄入过多脂肪。

　　西冷牛排sirloin steak——最有嚼劲

　　也就是牛外嵴，整块肉的外延带一圈白色的肉筋，肉质比较有韧性，吃起来比较有嚼劲。如果你想体会牛肉的独特质感，这是不错的选择。

　　T骨牛排TBONE又叫porterhouse——一排两吃

　　中间有一块T字形的骨头，肉多的那边是西冷，肉少的那边是菲力。点一份牛排可以品尝到两种口感。

　　战斧牛排——最重量级

　　也就是带着牛肋骨的肉眼，只是肉质更为肥厚，适合三四个人一起分享。

　　一定不要把一大勺酱汁直接淋在牛排上，这样会增加牛排的油腻感，也让牛排原本的味道完全被掩盖，最佳吃法是把牛排切成小块后，蘸着酱汁吃，可以根据个人喜好控制酱汁的多少。

　　在高级美式牛排馆，必不可缺的还有海鲜，它们一般作为开胃前菜，龙虾是必有的，蟹肉饼也很受欢迎。新鲜虎虾蘸上美式特有的鸡尾酒酱汁非常开胃爽口。而牛排的配菜最经典的是芦笋、土豆泥、西兰花、菠菜，由你自行选择。甜点经典的是芝士蛋糕、热巧克力蛋糕和苹果派。