西人超市里的中国味 妈咪快手便当（二）

　　《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Suzy：一直以来中午吃什么这个问题，深深困扰着每个家庭。我猜想刚开始，每一位妈妈们还会耐心征求老公孩子们的建议，时间一久，问出去的问话弹回来的就是“随便”两字。随便，看似随便但一点都不能随随便便将就的心理让很多妈妈为此得了“午餐便当恐惧症”。一个家庭一种胃口，一个菜系，一种固有的模式，难免会有吃腻味做厌倦想困难的局面，很多麻麻们请Suzy写写关于午餐便当的主题，帮忙来支个招。其实，每一个家庭在午餐便当上都存在着相同的问题，我们可以试着去相互借鉴，尝试着能不能把“别人家”的口味变成“咱家的”。说实话，我是最喜欢随便的人。随便随便就是随心所欲，方方便便；随意恣意，以自为便。有了这样任性自由的基础，随便立马就变得简单多了。

　　猪肠粉，这种又称为斋肠由沙河粉改良的广东老西关地道传统小吃，用米浆制作（有时会加入适量的薯粉玉米粉马蹄粉或澄粉），在整锅上涂上一层油并隔着一块布蒸熟，蒸熟后卷起，切成手指般大小而成，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，白如雪，薄如纸，特别嫩滑，容易吸味。这种猪肠粉也在西人超市容易买到，这次以猪肠粉为主料，做一款超级容易但好吃的便当。

豆豉猪肠粉

　　准备材料：猪肠粉，豆豉，黄瓜，西芹，甜红椒，榨菜，蒜头。

　　（1）把猪肠粉切小段，红椒~黄瓜~西芹~切丁并撒少许海盐，榨菜切丁。

　　（2）油锅烧热至六成时爆香蒜头并剔走，放猪肠粉煎至两面金黄。

　　（3）依次加豆豉--少许生抽倒进煎好的猪肠粉翻炒入味。

　　（4）沿锅沿倒少许油，依次倒入红椒~黄瓜~西芹丁爆炒，最后撒上榨菜碎即可。

　　这样一份便当，完全可以在早上十分钟左右搞定。除了可以当一份便当，当一份早餐或简餐也随便得很。如果在家吃那就可以随意加肉肉虾虾之类的啦。

　　猪肠粉的薄，嫩，鲜，让佐料很容易通过翻炒入味。很多时候我喜欢把青菜在入锅之前放少许盐腌渍一下，入锅爆炒片刻即可，完全最大程度的减少维生素的流失和颜值上的保鲜。用豆豉和生抽让无味的猪肠粉入味，让只用腌渍过的青菜保持青菜的原本味。猪肠粉有它的主味，而青菜的次味让这样混合的搭配口感简单，清爽。即使是放在微波炉里微转，也绝不会减少口味上的缺失。还有那多多的蔬果丁，一口下去，爽脆鲜咸，那是满嘴的幸福呀！

　　在Suzy小时候，那时还不流行带便当，每天中午放学回家狼吞虎咽吃下一碗饭菜时，妈妈脸上的笑是我记忆中最温柔的康乃馨。长大了，离家了，路变远了，思念变长了，这些像小水滴一样清晰的画面永远珍藏在我内心最柔软的地方，填满我的心房，和我相依相随，带给我心的愉悦和满心的芬芳。

　　现在的孩子都很叼，现在的家长都怕烦，给着一份便当的钱却少了一份爱。大家都说父母爱的陪伴是对孩子最长情的告白。这种默默的陪伴不仅是在学业上生活上，更是在一份安静的便当中。珍惜跟孩子在一起的美好有限时光，默默把这种隐形的陪伴渗透到每日一蔬一饭中，让孩子一整天都充满能量，让麻麻们一整天都充满幸福感。我们大多都是普通煮妇而非厨房大师，但这根本不妨碍我们成为爱的传播大师，藉着一日一便当，培养孩子对生活美好的向往，表达着我们无言的陪伴和爱的告白。希望我们的每日便当永远是珍藏在孩子内心最柔软的地方，温暖而芬芳。

　　在过去的日子里，Suzy曾写过西式三文鱼便当，韩范“小鲜肉”便当和Lollipop甜美风法式便当。感兴趣的麻麻们可以输入关键字搜索这些便当的recipe哟！

　　事物除了食材和卖相，还隐藏着默默的陪伴和深深的爱。

Suzy:一个喜欢世上一切美好事物的女子，好奇和感兴趣自己未知事物的女子。外表冷静，头脑沸腾，思想穿越在天马行空的想象及稀奇古怪想法中的女人；爱在深夜做着白日梦，会在白日努力追逐自己小梦想的女子。我是suzy，一个还比较有趣，还有点意思的小女子。

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