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一碗浓汤,一份温暖,这才是温哥华情怀
www.creaders.net | 2017-08-19 23:10:21  万维读者网 | 0条评论 | 查看/发表评论
  

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      《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Grace:7月盛夏,我来到了向往已久的旧金山,美国西海岸一座美丽而优雅的城市。走过的每一条街道,看到的每一处风景,还有那让人流连忘返的金门大桥,逛了一天后,城市里的诸多地方都使我联想起温哥华,都是依山傍水的地形地貌,都用一座美丽的大桥连接南北,都在太平洋的怀抱下享受着四季如春的温暖。但是,与挥汗如雨的炎热酷夏相比,这种超不过二十度的温度实在热得太斯文,太高冷,称不上真正的夏天。记忆犹新是当我走在金门大桥上,扑面而来的风呼呼地吹走全身热量只剩下透心凉,手中的咖啡也迅速变得温吞。我是分分钟都在后悔没有随身带一件大衣,此刻只想找个温暖的地方手捧一碗热汤,热气拂面,香味扑鼻,用Slow Mode让温暖与美味驱走全身的寒气。

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  旅行回来后,没有了蓝天白云好像回到一个假温哥华,这样的差天气,我也甚少出门。幸好今日有雨,虽然有点儿凉,不过一场风雨后,刮走了不少烟霾,天空也露出了久违的温哥华蓝。天气一好,马上动身,出去走走。凉风一吹,又让我顿生喝汤的冲动 (这好像是去了旧金山后留下的后遗症)。

  其实在旧金山的这段时光,这座城市给了我很多美好:充满好奇地坐在叮当车上穿梭大街小巷,吃着冰激凌在Pier39晒太阳看海狮,吹着海风望着雾气蒙蒙下的金门大桥,朦胧又神秘,那画面美得如痴如醉,开着车在弯弯曲曲鲜花簇拥的九曲花街上唱着歌拍拍照,品尝大名鼎鼎Boudin家著名的新英格兰奶油蛤蜊面包汤。。。还有许多,不过说到这儿,就把我拉回到这篇文章的主题上:新英格兰奶油蛤蜊面包汤 (New England Clam Chowder in Sourdough Bread Bowl),今天聊聊温哥华的Chowder店吧。

  在温哥华也有这样一家,而且是唯一一家,专门经营旧金山Style的酸面包奶油蛤蜊面包汤,店名叫 Crab Park Chowdery,它的存在满足了许多像我一样的吃货,可以随时随地喝到那怀念的味道,一解相思之苦。

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  靠山吃山靠水吃水,沿海地区总能利用当地丰富的海产资源创造出一道又一道海鲜佳肴。新英格兰蛤蜊汤就是来自美国东北角,最出名的一款汤品,那里位于大西洋沿岸,盛产蛤蜊,以奶油为汤底,放入大量蛤蜊、土豆、洋葱、和咸肉,再加以调味而煮成一道美式浓汤。这也让我回想起在马赛喝过的马赛鱼汤(Bouillabaisse),也是将各种鱼类一起烹饪而成的杂烩鱼汤,吃的时候,把一种叫做Rouille的法式酱料抹在烤过的面包上,与汤和鱼一起食用,堪称法国美食的至尊料理之一。

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  传统蛤蜊浓汤是加入饼干(Cracker)一起食用,增加汤的浓稠度,自从发明了酸面包(Sourdough Bread)就有更多的人选择这种天然发酵面包,而且乳杆菌属细菌赋予了酸面包非常独特的酸味,让人又爱又恨。面包嚼起来很韧,切下来的面包盖可以蘸着汤一同食用。汤喝得差不多后,如果还没吃饱,可以把剩下的面包盅也消灭掉,面包内部已经吸满浓汤,丰富的海鲜口味,香浓可口。(不过吃完真心很有饱,一般我很少吃完面包。)

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  Crab Park Chowdery开业半年多,今年7月被Foodcouver.ca评为温哥华Instagram最值得尝试餐厅,也是现今为止温哥华唯一一家做酸面包奶油浓汤的餐厅。店主Ashton Phillips出生地就离旧金山很近,渔人码头、Pier 39、酸面包蛤蜊浓汤,这些早已成为他抹不去的童年记忆。几年前来到温哥华,发现这里没有一个地方可以重温这份记忆,所以决定与Patryk  Drozd联手打造温哥华独一无二的本地Chowder店。

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  小店布置得简单,但不单调,高挑的落地窗准备迎接每一缕阳光,屋顶上悬挂着一排排的灯泡就如星空繁星点点,清新的绿植是与美食拍照的最佳搭档,门口牌子上写的玩笑话总能逗人一笑,给人一天的好心情。

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  我去的那天Lunch时间已过,人比较少,就这么静静地坐在落地窗前安静地享用了一顿午餐。点的是店里最受欢迎的New England Clam Chowder、Smokey Tomato Soup、还有Lobster Salad Sandwich。

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  汤可以用杯子盛,分为大小两个size, 小份10oz是$7.50, 大份18oz是$12.50;如果选面包,只有一个size,是$11.50;龙虾三明治加入了龙虾、虾、还有螃蟹,是$19.95,不算便宜。

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  与Granville Island上 A La Mode的酥皮蛤蜊汤相比,Crab Park Chowdery因为加入了大量培根,增加了肉的咸香,也综合了奶油味,与酸面包一起吃,嚼起来又韧又香,最正宗。汤的分量适中,男士吃完整个面包盅没有问题。

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  Smokey Tomato Soup为素食和无麸质者提供了更多选择,香葱提味,口感酸甜,胃口大开,如果配上一块Grilled Cheese三明治蘸着汤吃,就更完美了。

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  大大的蒜香烤面包上加入了新鲜龙虾、螃蟹、虾,西芹,清爽鲜美,最适合炎炎夏日,嘴里不忘再嚼几片海盐和醋调味过的薯片,一口接一口,爽翻天。不过,三明治的海鲜味加上薯片海盐的咸味,吃着吃着感觉有些咸了。

  挥之不去的是儿时记忆,时时浮现,伴随终生。

  就像前些天终于让我在列治文夜市找到了久违的糖油饼,不管离开北京多久,这熟悉的味道顿时让他乡的我激动得不成样子。正如Ashton开了他的Chowder店,每个人心目中都有属于自己的独一无二,开一家店,让更多的人来品尝、体验、回味,甚好。

  Crab Park Chowdery

  地址:221 Abbott Street, Vancouver

  电话:( 604)565-2722

  营业时间:

  周一至周四: 11:00 am-8:30 pm

  周五至周六:11:00 am-10:00 pm

  周日: 11:00 am-8:00pm

Grace: 土生土长却没有浓重京腔儿的北京姑娘。爱听音乐、爱吃美食、爱练瑜伽。在温村的蓝天白云下,总喜欢用照片和文字记录、分享这里的美好一切。好静,话不多,淡淡的恰到好处。钟爱低调优美的大提琴,醇厚动人的音色彻底打动人心。最懂的人是自己,不愿辜负自己,所以一直在努力,做更好的自己。


(BCbay.com舌尖上的温哥华专稿,未经授权请勿转载)

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