如何辨别加拿大超市里6种最易掺假的食品

精明的购物者去购物中心时，可能会留意避免买到假货，例如假包、假鞋和假表。但是您是否知道，在加拿大的食品超市里，也有一些很容易掺假的食品。

根据Dalhousie大学 2017年的研究，加拿大消费者越来越关注食品掺假行为，不想花了高价却货不对板。

无论是假鱼、掺假的橄榄油还是咖啡豆，接受调查的加拿大人中有40％表示他们在于过食品掺假欺诈。

“食品欺诈一直存在，但我们刚刚开始以积极主动的态度应对食品掺假，”Dalhousie大学食品行业专家Sylvain Charlebois说。

他表示，公司和个人有销售假冒食品是因为有“经济动机”，可获取利润。而且液体和粉末产品（如油和香料）因为很难追溯，尤其容易掺假。

好消息是其实有办法筛选出假冒伪劣食品，找到货真价实的产品。这里列出六种最容易掺假的食品以及如何发现掺假。

橄榄油

根据假食品专家Larry Olmsted的说法，橄榄油并不是最糟的食品欺诈品类，但是橄榄油掺假很容易。

橄榄油掺假的方式很多，例如用较便宜的油（如大豆或瓜子油）稀释真正的橄榄油，或用低品质量的橄榄油稀释高品质橄榄油。

油品伪造的一个原因是，在使用之前油已经装瓶，很难追溯其来源。例如，如果橄榄油瓶上写着“在意大利装瓶（bottled in Italy）”或“在意大利生产（produced in Italy）”，这可能意味着它只在那里装瓶——而非在那里制造（made in Italy）。

如果希望买到正宗的意大利橄榄油，请确保标签上写的是“意大利制造”（made in Italy），Olmsted说。

Olmsted说，优质橄榄油通常来自澳大利亚、智利和美国。这是因为这三个国家对“特级初榨橄榄油”有更严格的规定。

帕玛森干酪

2016年彭博新闻一调查中发现，一些帕玛森干酪有木浆成分。

据威斯康星州乳品研究中心的食品科学家Mark Johnson 称，显然这种添加剂用于防止结块，其实是可以用马铃薯淀粉来替代的。

他说，一定量的木浆实际上被认为是安全的。然而，“有人可能会在实际使用时故意过量”。因为木浆比奶酪便宜，所以一些公司可能会多加木浆，获取市场竞争优势。

如果您希望买到正宗的帕玛森干酪（不含木浆），Olmsted建议您购买全名为“Parmigiano-Reggiano”的奶酪，并确保是“意大利制造”。

海鲜

Olmsted说：“海鲜是假冒食品中最棘手的类别”。如果你以为在高档餐厅用餐可以避免假鱼，那您可得三思了。

Oceana于2013年在美国进行的一项研究发现，所有抽样餐馆中的38％、所有寿司餐馆中的74％所供应的鱼类，品种标注有误。

“如果你点的是红鲷鱼片，店家却给你上了另一种鱼类，你基本是无法辨别的，”他说。“人们并不清楚各种鱼都是什么样的。”他说，尤其是如果这些鱼不是完整的一条，而是以“浓汤”的形式出现的话，掺假情况更是严重。

Olmsted说，买到真鱼的最佳方法是尽可能买“自然形态”的鱼。

蜂蜜

Olmsted说，蜂蜜一直位于食品掺假的前十名。这是因为蜂蜜是最昂贵的糖类，而且很容易掺杂。

高果糖的玉米糖浆，甘蔗糖和甜菜糖都可以用来稀释蜂蜜。

Olmstead说，从中国购买蜂蜜时要特别小心，因为中国历来掺假。

“多年来，美国食品和药物管理局因此数次暂时中断从中国进口蜂蜜。但是中国家会把蜂蜜先运到新加坡，然后再运到这里。“

如果你想避免买到假蜂蜜，Olmsted建议购买本地生产的蜂蜜。

咖啡

咖啡也是食物欺诈的重灾区。根据Food Fraud Advisors的数据，咖啡豆和咖啡粉可以用树枝、石头、大麦和玉米皮掺假，以增加重量。

如果想避免买到掺杂的咖啡豆，那么就买整豆，然后在家里研磨。

藏红花

藏红花是最昂贵的香料之一，也是最容易掺假的香料之一。

根据食物欺诈数据库的数据，藏红花实际上可能包含万寿菊花、玉米丝、白垩、染色洋葱和棉线或塑料线。

避免假藏红花的最好方法是购买完整的条状花，这样比较难以伪造。