风情万种：温哥华法国餐厅（上）

世间仅有两件事能激起我们五官功能的反应，一是爱情，另一个则是美食。法国美食是独一无二的艺术佳肴极品。吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。

温哥华的法国的餐饮可分为四种不同的类别：Café（咖啡馆），Ｂｉｓｔｒｏｔ（法式小酒馆），ＬａＢｒａｓｓｅｒｉｅ（法式啤酒屋），Ｇａｓｔｒｏｎｏｍｉｑｕｅ（高级餐厅）。他们都料理着最具法国特色的精致晚餐。这一期Bcbay《舌尖上的温哥华》（微信号：vanfoodmap）吃货小L 和你开始浪漫的法国之旅。

到法国餐厅就餐，点菜的顺序是：

第一道冷头盘

在上菜之前会有一道面包上来，如果要在面包上抹黄油的话，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，临吃前在小块上抹上黄油。切忌把整个面包都涂上黄油。据说吃面包“吃一口掰一口”的习俗已流传了几个世纪，为的是将吃剩下的面包分给穷人。

第二道汤

有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤、和鲜美的海鲜汤。

第三道热头盘

主菜以肉类、海鲜为主。

第四道甜品

到法国餐厅入座后，面对桌上一堆的刀叉是不是会感到有些困惑？不用紧张，记住从外向里使用的顺序就好了。

餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌；如果中间想休息，又不想被服务生拿走盘子，就应该将刀叉交叉放在盘子里呈8:20，刀子在下，叉子在上，叉齿向下，使刀叉看上去像个倒着的V形，就餐结束，刀叉平行斜放在盘子里，刀叉头指向10点。

1. Les Faux Bourgeois

地址：663 East 15th Avenue, Vancouver

电话：(604) 873-9733

人均消费：$19

营业时间： Mon: Closed, Tue - Sun: 5:30PM - 12AM

在这里吃法国菜不是奢侈的事，平民化，休闲式FrenchBistrot。灯光幽暗，气氛轻松，异常拥挤。法式特色菜，连服务生也是带法国口音的。忘掉豪华繁琐的法式大餐吧，这里就像塞纳河边的小酒馆。在家常菜，法国cheese和甜点里搜寻法式情怀。

推荐法式洋葱汤，传统菜油封鸭腿（Confit de Canard）Confit是腌渍的意思，这道菜是把鸭腿用盐和蒜头腌制冷藏36个小时然后进烤箱。白葡萄酒烹青口和薯条（Mussels & Frites）。beef bourguignon。甜点CremeBrulee。

要提前两个星期才能在周末的高峰期订到座位，否则只能订到晚上9点后。坐在吧台的位置不需要订位，适合情侣和密友。

2. Le Crocodile

地址：909 Burrard Street, #100Vancouver

电话：(604) 669-4298

营业时间：Mon - Fri: 11:30AM - 2:30PM & 5:30PM - 10PM, Sat: 5:30PM - 10:30PM, Sun: Closed

人均消费：$28

高档法国餐厅，摆放很艺术，菜肴很精致，灯光迷离，格调幽雅，处处洋溢着法国风情，绝对物有所值的5星级服务。

开胃点心菠菜奶油酥塔是免费的。还会在每道菜中间送一些食物。如漂亮细细的炸薯条，清爽去腻的伏特加浸泡过的水果Sorbet。

推荐法式焗蜗牛（Escargots Mason），包围在香酥的bacon里。蒜蓉和黄油把柔嫩的蜗牛肉衬托的鲜美绝伦，丝丝入味。炖羊腿肉(Gigot de sept heures) ,“Sept heures”是7个小时的意思，羊腿用香料腌制后用文火慢炖7个小时，味道深厚细腻，入口即化。

如果勇于尝鲜，可以试试重口味的鹅肝酱（foiegras terrine），“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于中餐的鱼翅、海参。

不想纠结的话，点Chef’s Tasting Menu ($75) , 有藏红花皇帝蟹肉汤，煎鲜贝配蘑菇馄饨，龙虾牛排，香槟酒葡萄柚冰糕，覆盆子蛋奶酥，荔枝杏仁塔和芒果雪糕。

蜜瓜 Sorbet

烤蜗牛

炸薯条

鹅肝

3. La Régalade

地址：2232 Marine Dr, West Vancouver

电话：(604) 921-2228

营业时间：

Lunch

Tues to Fri 11:30am to 2:30pm

Dinner

7 Days a Week 5:00pm to 10:00pm

人均消费：$20

临近温哥华西区Ambleside Beach的法国小酒馆，原汁原味的法国菜，松露虾，油封鸭，红酒牛肉，鹅肝，生蚝，样样诱人，所有的菜口味都很重，层次丰富，非常非常的地道。

红酒牛肉

油封鸭

( BCbay 《舌尖上的温哥华》原创文章，转载请注明出处）