氣氛熱烈：溫哥華 4 家必去的日式鐵板燒

 

　　BCbay《舌尖上的溫哥華》吃貨小L分享: 日語"Teppan"意思是鐵板，"Yaki"是烹炒；"Teppanyaki"就是在燒熱的鐵板上烹炒。鐵板燒是十五、六世紀時由西班牙船員發明的，後來傳到歐洲和美洲大陸，二十世紀初始由一位日裔美國人將這種烹調技術引進日本，經改良後成為名躁一時的日式鐵板燒。

　　日式鐵板燒被認為是日本料理的最高境界。因為它不僅對食材的規格和新鮮程度要求很高，如龍蝦，西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、帶子、鵝肝等等，還需要有表演才能和與顧客互動融洽的廚師現場烹飪。傳統的日式鐵板燒文化中包含了各種“雜耍”技藝，技藝精湛的大廚不斷地用手中的叉、鏟、調味瓶、雞蛋等，表演出令人眼花繚亂的雜耍動作，妙趣橫生。

 

　　溫哥華的日式鐵板燒餐廳大多數是平易近人的，普通人所能承受的消費，不像在日本或國內那種高檔會館被賦予貴族飲食的定位。因其吃法新鮮，氣氛熱烈，是很多溫哥華人party首選。圍坐在巨大鋥亮整潔的鐵板台面前，觀看幽默詼諧的廚師依鐵板為舞台、刀鏟為道具烹調出專屬自己口味的美食，是視覺和味覺的雙重享受。雪白的擦拭毛巾、精緻的調味器皿，天然、新鮮的食材與調味料，美麗的火焰從滋滋作響的食材上騰空而起，賞心悅目的過程和細節令人煩惱頓消，食慾大開。

　　Gyu Japanese Teppanyaki Restaurant御牛燒新派日式鐵板料理

　　地址：#219-755 Burrard St.

　　(Entrance on Alberni, 2nd Floor)

　　電話：(604) 688-7050

　　網址：www.gyukingteppanyaki.com

　　營業時間：每天午餐11：30—15:00, 晚餐17：00-22：00

　　這裡的廚師至少會講國粵英三種語言。兩個人可以點一份$68的套餐，包括了老虎蝦和扇貝，還有三文魚，神戶牛肉、什錦炒蔬菜和炒飯、醬湯等，搭配合理，價格也實惠，最重要的是省卻了點菜的麻煩。日式的鐵板牛肉分為薄燒和厚燒，薄燒是用薄薄的牛肉片卷蒜片、蔥末或金針菇，吃的是原味，口味鮮美；厚燒則類似牛排，突出醬香味道。

　　

　　Osaka Teppanyaki Steak & Seafood Restaurant 大坂鐵板燒

　　地址：1788 W Broadway #103, Vancouver, BC

　　電話：(604) 733-8258

　　網址：www.osakavancouver.com

　　營業時間：每晚5：30—9：30

　　日本人都說“穿在京都，吃在大坂”。這家以大坂命名的餐廳無論主菜的牛肉、海鮮還是搭配涼菜都算上乘，尤以醬汁取勝。第一道蔬菜沙拉鮮美芬芳。最受歡迎的鐵板龍蝦，除了加黃油融化入蝦肉，更搭配蜂蜜芥末汁提味；鐵板三文魚，搭配的是預先以雞湯、馬鈴薯及洋蔥等熬製兩天的馬鈴薯醬。吃鐵板燒一般人都會點牛排，它家的牛肉入口嫩滑，肉汁溢滿口腔。

　　

　　KanpekiTeppanyaki Restaurant松坂日式鐵板料理

　　地址：#140-8351 Alexandra Road, Richmond, BC

　　電話：(604) 821-1323

　　營業時間：每天 5:00pm - 11:00pm

　　設有可容納二十人的舒適鐵板雅座，還有三間不同大小的貴賓客房可用於家庭朋友聚餐和公司宴客。新西蘭小羊排讓人難忘，選用上等小羊排以適中的火候煎烤，搭配煎得焦黃香脆的蒜片，再蘸鹽及胡椒入口，鮮美的原味立現。

　　Yokohama teppanyaki橫濱鐵板燒

　　地址：140-12251 No.1 Road，Richmond

　　電話：604-271-8896

　　網址：www.yokohamabc.com

　　營業時間：

　　周一到周四 11:30am - 3:00pm    4:30pm - 9:30pm

　　周五周六 11:30am - 10:00pm

　　周日 11:30am - 9:30pm

　　有四張鐵板燒台。可以坐下五十人。從日本產的“和”牛，到法國空運來的鵝肝，令人眼花繚亂的火焰廚藝表演，這裡是體驗日式美食的樂園。法國鵝肝搭配洋蔥和烤麵包片，鵝肝肥美，麵包酥香。據說日本飼養的和牛，對飼料和品質控制非常嚴謹，每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統。自出生後，和牛便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養；一些牧場更會聘請專人為牛隻按摩及灌飲啤酒，令肉質更鮮嫩。

舌尖上的溫哥華：打造溫哥華美食地圖，帶給吃貨們舌尖上的全新體驗，BCBAY旗下原創美食微雜誌。（微信號：vanfoodmap)