麻辣遇上小清新：温哥华最文艺的川菜馆

　　BCbay.com《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Ruby：过年回了趟重庆，弥补了近一年没吃怎么吃麻辣的遗憾。作为土生土长的重庆人，我虽不是无辣不欢，却真心认为川菜麻辣鲜香的味道和酣畅淋漓的口感，是其它任何菜系都无法比拟的。来到温哥华，遇到许多来自五湖四湖的朋友，谈起川菜，不少人流露出来的喜爱程度绝不亚于我。有人甚至说，在他眼中，可以把所有的菜系笼统地分为两类，一类叫做川菜，一类叫做非川菜。

　　麻辣对味蕾的强烈刺激很容易让人上瘾，就像那句“曾经沧海难为水”，吃过川菜之后，似乎感觉其它口味的菜系都没那么过瘾了。每次回国，川菜的百般滋味总会让我流连忘返，回到温哥华好长一段时间还在回味。

　　这次一回来，听说本拿比PNE附近新开了一家重庆菜馆，便迫不及待地赶去尝试。这家位于3760 Hastings street上的餐馆叫做MR.Chili，主打重庆味道。其实，Hastings也算是一条美食街了，这条街美味的餐厅不少，只是华人光顾得不多。MR.Chili之所以选址在这里，又起了一个洋派的名字，说明它定位不仅仅局限于中国顾客，也希望用心将重庆味道呈现给更多本地食客，让更多人有机会接触并喜欢上川菜。餐厅2月18号才开业，才一周多时间生意就非常火爆，常常是还没到高峰时段就座无虚席。

　　餐厅招牌上写着“花和海的椒”，LOGO上也是一粒花椒和一颗辣椒的生动图案。重庆菜嘛，就是用花椒和海椒（重庆话这么称呼辣椒）来调味的，这两种调料也可以说是川菜的精髓了。很多人觉得，川菜就是要辣得你一把鼻涕一把泪才叫正宗，其实不然，好的辣椒并不一定很辣，却会非常香。这家餐厅的辣椒油都是自己用辣椒磨粉制做的，保留了传统油辣子特有的香味，却不会很燥。很多老外吃过都说这种辣度可以接受，不会觉得吃了很难受。

　　翻看菜单，满眼都是些亲切熟悉的菜名：麻辣串、口水鸡、川北凉粉、粉蒸肉、麻婆豆腐、水煮牛肉、酸菜鱼、辣子鸡、麻辣香锅……光是看看菜单，都已经让人直咽口水了。店里最受欢迎的当属辣子鸡和麻辣香锅。辣子鸡色泽棕红油亮，鸡肉外焦里嫩且很入味。麻辣香锅配菜丰富，香气扑鼻，麻辣味浓。

　　以前在重庆的时候，我特别喜欢蹄花汤，尤其是黄桷坪美院附近的胡记蹄花，在这里也点上了一份来尝尝，完全是记忆中的味道。汤色香浓雪白，皮肉糯香软滑，豌豆也炖得酥烂，没有放味精，而是用胡椒来提升鲜味，洒上葱花极其鲜美，每一口喝下去都是满满的胶原蛋白。如果觉得原味太过清淡，老板会端上一个辣椒油的蘸水调料，这也是我最喜欢的吃法。

　　粉蒸肉也是我喜欢的家常菜，曾经在温哥华的另一家川菜馆点过，不知道为什么，那家餐馆做出来的粉蒸肉和烧白两个在我们看来截然不同的菜品，居然没有任何差别。而这家餐馆的粉蒸肉完全是地道的重庆感觉，用竹制小蒸笼呈上，甜甜的红薯打底，肉肥而不腻，糯而清香，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。上桌前撒上香菜茉，卖相真是一流。

　　除了以上这些招牌菜式，这家餐馆的面食也是一绝，有鸡丝凉面、麻辣小面、红烧肥肠面、豌豆杂酱面、过桥抄手、酸辣粉，一看就是重庆style。老板告诉我，他们最热卖的就是牛肉面。现在温哥华的餐饮界似乎是台湾牛肉面的天下，但其实重庆的牛肉面也是很有历史的，了解的朋友一定知道，重庆的眼镜牛肉面和包包白牛肉面都是相当出名和好吃的。这里的牛肉面没有任何添加剂，是用纯牛骨汤做的，汤色红亮，面条筋斗，牛肉也用的是上好的牛腱肉，软糯入味，入口即化。

　　MR.Chili给喜欢重庆味道的老乡和其它食客带来的，不仅仅是一间食肆的原味，更是一座城市的原味，一种生活的原味和是一份情感的原味。能在异国他乡能吃到这样的家乡味道，很感动很感动。

　　地址：3760 Hastingsstreet,Burnaby

　　电话：(604)299-7299

（BCbay.com专稿，未经授权请勿转载）