“黄金”早餐，来自天堂的味道，你吃了没？

 

     《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Grace: 虽然周围人常说：“春天不减肥，夏天徒伤悲！” 可是4月艳阳天，我的胃口也春暖花开。尤其是早上一起来，肚子瘪瘪的，特别饿，总想马上把那些好吃的塞进嘴中。禁不住诱惑的我总是摆好架势，准备美美的吃一顿早餐，作为美好一天的开始。

　　那你们吃过“黄金”早餐吗？所谓“黄金”指的是享有地下黄金美称的松露，可以吃的黄金。法国的黑松露和意大利的白松露最为出名，其珍贵稀有与很高的营养价值，与鹅肝、鱼子酱并称为世界三大美食。有人这样形容松露：“来自天堂的味道、闭上眼睛能闻到森林气息。”听起来是不是很诱人？

　　前些天和朋友们去了温哥华西区的一间挺有名的法国餐厅吃Brunch，对他们的法式松露料理充满期待，心想这么有名一定做松露很有一套吧。真是希望越大失望越大！我点了一份黑松露蔬菜鸡蛋饼（Truffle Herbs Omelette），摆盘虽然精美，但松露碎只是薄薄地撒在鸡蛋饼外皮，饼皮温度不够，有些凉，所以松露的香味无法融入，就像硬生生地把它们放在一起，咬下去口感很勉强，挺失望的。

　　回到家后很不甘心，在遍地美食地大温哥华，必能找到好吃的松露料理。一次偶然的机会，也是在春季减肥大潮的驱使下，我也像模像样地决定去趟Cypress Mountain滑雪。车开过了狮门大桥，想着先填饱肚子吧，又想起了念念不忘的松露早餐。迅速在Trip Advisor上搜索，被我查到这家The Truffle House & Cafe， 主打松露，评价不俗。一行人浩浩荡荡来到餐厅，迫不及待点了一桌子松露早餐，一一品尝。

　　获奖历史：

　　2014年Trip Advisor 年度卓越大奖

　　2015年Trip Advisor 年度卓越大奖

　　Trip Advisor是全球最大的旅游网站，能够蝉联两年Trip Advisor年度卓越大奖，就知道一定很有实力。店主Fabienne来自法国，曾经跟随米其林厨师Michel Mico和Jean Sulpice学习，每天她都和她的团队为客人们亲手制作无蛋无糖的反烤苹果饼还有巧克力慕斯，备受欢迎。

　　店主Philippe热爱葡萄酒，为餐厅量身定制专属酒单，也会在法国和意大利采集松露和挑选最好的野生蘑菇运回店里。还有主厨Alvin Alim，他从一名肯德基快餐店的打工仔做到主厨的位置十分励志。他主张使用新鲜肉类，不冷冻，力求用天然新鲜的当地食材做出美味佳肴。

　　与其他法国餐厅一样，店面不大，去之前最好预约，不然常常要等。进门后把名字和人数写在门口的白板上， 服务员会按照顺序安排入座。

　　等位子的时候，被这一面墙的Willy Rojas摄影作品所吸引。Rojas的作品很有意思，比如：在煎蛋上潜水、在木瓜上踢足球、或者在白糖上滑雪，运用最日常的画面，奇思妙想把人物缩小再把食材放大，看上去不成比例，但看后却会心一笑，让人过目不忘。店主选择这些有关人与食物的作品也显示出他们对生活的那份轻松幽默。其实生活就是需要一些轻松、不拘小节，不是吗 ？

　　松露法式薄饼（Truffle Crepe）：

　　这款松露法式薄饼是我比较推荐的，首先客人可以选择传统的咸味荞麦粉薄饼（Traditioanl Savory Buckwheat Crepe）或者甜味白面粉薄饼(Sweet White Crepe)。我首推前者，因为只有这种口感厚重咸味的荞麦饼才能Hold得住松露的香气逼人，这样的搭配不会太突兀。有松露奶油酱的香滑，菠菜的爽嫩、加入三种干奶酪、撒上黑松露粒 ，吃起来才那么松软留香。

　　松露蘑菇班尼 （Truffle Mushroom Benny）：

　　松露蘑菇班尼底层选择烤牛角包而不是英式松饼，更脆更香，中间夹的一种把松露蘑菇调味后炖至浓稠的炖菜，再盖上两个水波蛋，浇上自制蛋黄奶油酸辣酱，最后撒上黑松露，就大功告成啦。现在回想起来，又要流口水了！先用叉子插破蛋皮让金黄色的蛋汁缓缓流出，伴着牛角包的香脆、蘑菇松露炖菜的浓郁，松露香味里应外合，层次感很强，吃一口真是一种享受！

　　松露鸡蛋饼 (Truffle Omelette)：

　　蛋液是使用同样的松露蘑菇炖菜、新鲜蔬菜、三种干奶酪混合而成摊成鸡蛋饼，然后撒上黑松露。这道菜分量不小，除了蛋饼，还配有两片全麦面包、炸土豆块、自选一款火腿、培根、或者土耳其香肠。如果无法接受蛋黄不全熟的水波蛋的朋友可以考虑这款煎蛋饼。

　　如果吃得意犹未尽，还可以试试他们家甜味法式薄饼 （Sweet Crepes），我们点的这款Chocolate With Strawberry Crepe就很好吃。

　　天气好的时候，也可以坐在后院里，冬天是有加热的，享受阳光与美食，十分惬意。她家的Cappuccino，奶泡打得特别丰富蓬松，喝完一口嘴边还沾着泡沫，奶香十足。还有他们家印有欧洲地名的马克杯，白色和黑色两款，很像旅游景点卖的纪念品，忍不住拍照留念。

　　我很庆幸自己找到了这间Truffle House，不论以后是上山滑雪还是去西温北温玩耍，这里都是我停驻脚步、重温松露诱人香味的地方，那你们呢？

　　The Truffle House & Cafe

　　地址： 2452 Marine Dr. West Vancouver

　　电话： 604-922-4222

　　营业时间：

　　周一： 8:30-14:30

　　周二：休息

　　周三： 8:30-14:30

　　周四： 8:30-14:30

　　周五： 8:30-14:30； 17:30-21:00

　　周六： 8:30-14:30； 17:30-21:00

　　周日： 8:30-14:30

Grace: 土生土长却没有浓重京腔儿的北京姑娘。爱听音乐、爱吃美食、爱练瑜伽。在温村的蓝天白云下，总喜欢用照片和文字记录、分享这里的美好一切。好静，话不多，淡淡的恰到好处。钟爱低调优美的大提琴，醇厚动人的音色彻底打动人心。最懂的人是自己，不愿辜负自己，所以一直在努力，做更好的自己。

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