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一本串了味道的菜谱,多少背井离乡的愁苦

www.creaders.net | 2017-05-28 23:53:18  万维读者网 | 0条评论 | 查看/发表评论

  温哥华港湾(BCbay.com)专栏作者猪头凯凯:来了两年,见过不少这样的镜头,经历过不少这样的故事——

  他看上去俨然一副大学教师的举手投足和斯文气质,如今正站在超市的肉类柜台的后面,熟练地分割拆解着大块的猪肉和骨头;

  即使穿着一身工作服、推着一辆做保洁的清洁车,也能让人在熙熙攘攘的商场人流中一眼看到他卓然不群的气质,工作之余,点上一支烟,他会讲述自己曾经做高管的过去;

  他或(她)正直“当打之年”,名校毕业、曾经白领,如今人在异乡,穿梭在几个餐馆之间打着零工,当着炸炉、洗着盘子,计算着下个月可以涨五毛钱的人工或者小费;

  他一脸木衲、身材清瘦,却娴熟老练地拆卸和细心地搬运着各种家具,歇脚的工夫打开话匣子,聊的都是Java或者.net,才知道原来这曾经是高手中的高手。

  ……

  这样的例子,比比皆是,包括署名起草过四本部颁标准的我,如今也在当着Laborer。

  直到移民整整两周年的那个下午,我在一个湘菜馆,打开了那本满是东北菜、鲁菜、川菜的“湘菜”菜谱,我才觉得,我们背井离乡的人生,都浓缩在这样一本看似“串了味道”的菜谱中。

  时间回到那个下午——

  灯光从窗户外照进来、按照汽车行进的速度扫过桌上的茶杯和碟子,桌子上那本第二次遇到的菜谱,上面有两个行草大字——“湘菜”。

  对面的墙上有一个传菜的窗口,里面的大厨正在一边轮着大勺、一边扭头向窗口外的服务员交代着什么。

  今天是我们移民整整两年,又恰好是个周末,我们决定来这个湘菜馆子点几个菜,打包回去吃——虽然决心奢侈一下,但还是省下了小费。

  开始点菜!

  上次是朋友请我们来这里,我在这本菜谱里“随便”扫了两眼,很快就选中了几道具有湘菜典型特点的菜,感觉做的都还可以,所以今天我想试一试在这本菜谱里“扩展”一下,发掘几个新菜。

  扫兴的是,把菜谱翻了几遍,我不得不“失望地”说——真的没什么什么可以发掘的。

  除了个别特殊原因(例如有些菜量大不适合一家三口、以及有些菜不适合打包等等),造成“我很失望”的主要问题在于——我很难说这是一本“湘菜”的菜谱。

  我是一个因为酷爱湘菜、所以对湘菜有些挑剔的人——例如我过去经常淘汰一些湘菜馆子的原因是“这家馆子把湘菜做成了川菜”(然后会有朋友问我“有啥区别?”),但是今天这个菜谱被我认为“不象湘菜”的原因已经不是这些细节问题了。

  从菜谱的第一页开始说吧——

  照例是“招牌菜”的首页对开页面上,除了剁椒鱼头和老干妈猪脚算是湘菜之外,占据更显要位置的都是水煮鱼、烧蹄

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