温哥华最美味的越南粉在一家法式餐厅里

　　《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Ruby：相信很多身在温哥华的朋友都跟我一样，对越南粉简单却丰富的滋味难以抗拒。鲜甜的汤汁、柔韧的米粉、细嫩的牛肉、爽脆的豆芽，无论什么时候，不管哪个季节都能带给你饱足感和幸福感。青柠的酸、鱼露的鲜、香茅的香、朝天椒的辣、薄荷的清新……都在这小小的一碗食物中融为一体，在你的舌尖留下难忘的记忆。

　　玛格丽特•杜拉斯在《情人》中写道：“爱是一种吞噬。”这句话，总让人觉得是在说越南粉。这个在西贡的法国女子迷恋描写各种皮肤的质感和气味：滑腻的，散发着香料味的，清新的，肉欲的……发生在湄公河的爱情故事，和一碗爽滑而散发着薄荷和香茅味的越南粉竟有如此多相似之处。吃完一碗越南粉，你流下的汗水都会散发出香料的味道。

　　在距离西贡千里之遥的温哥华，越南粉的流行程度也是相当的高。但凡街头看到Pho的招牌，走进去总能吃到一碗热气腾腾的越南粉。在温哥华生活的你们一定光顾过不少这样的Pho店了吧？但是你一定想不到，这里最美味的越南粉其实是在一家法式餐厅里。

　　位于4街上的Linh Café是一家庭式的小店，店门口的招牌上赫然写着French Cooking，来自越南的老板兼主厨TAI NGUYEN与法餐有着深厚渊源。他出生在越南北部的一个小镇，从15岁起就开始为家人做饭，对烹饪的热爱也就是从那时起开始培养起来的。2001年TAI 移居到温哥华，机缘巧合进入了多家著名的法国餐厅学习：西温的L'Emotion、LaRégalade，基斯兰奴的Mistral French Bistro、Café Régalade，还有Downtown赫赫有名的Thierry Chocolaterie Patisserie Café，厨艺得到很大提高。TAI 一直以来的梦想是创建一家朴实无华、休闲的家庭风格餐厅，2014年他终于梦想成真，开了这家以他妻子的名字命名的餐厅。在这里，他可以把最爱的两种美食——传统法式和现代越南式完美地融合在一起，呈现在客人面前。这家其貌不扬的餐厅在短短两三年吸引了一大批忠实顾客，这缘于老板对待食物的态度，他说“每一种成分，每一个步骤”都会认真对待，绝对不会偷工减料。

　　这就不得不提到这家店里的越南粉了，仅仅是从这一种食物，你就能看出他与其它餐厅有多么的不同。这家餐厅的招牌越南粉Pho Bo价格不便宜，本身13.99元一碗就比一般的Pho店贵出不少了。如果你要加牛骨髓还得多花上4.5元，加牛排肉还得多花上8元，加水煮蛋得多花上1.25元，算下来一碗越南粉竟然要20多元！还有一种Pho Xao更是起价20.95元，加上8盎司的牛肉还要花29元，如此天价在温哥华怕是找不出第二家了！但你还真的别嫌贵，吃过这家越南粉你会发现它其实物有所值，它令人难忘的美味也让你愿意花上这样的天价再来光顾。

　　Pho Bo跟我们通常吃到的越南粉很不一样。没有常见的青柠、豆芽、辣椒和九层塔，汤面上撒满了翠绿的葱花和葱段。汤色更浓厚味道更浓郁，喝起来鲜美得无法形容，隐约还有一丝丝药材的味道，想必是加了什么独门香料吧。米粉薄而宽，比平时吃到的那种细细长长的粉更软滑，所以能够完全吸收汤汁的味道。在点这道米粉的时候，请记得一定要加Bone Marrows也就是牛骨髓，它们是直接从牛骨里挖出了一大块放进汤里，牛骨髓便随着汤的热气慢慢融化，让汤和粉更有一种牛油独有的香味，却完全不会觉得很腻。跟我一起来的朋友，一边吃一边对这碗米粉赞不绝口，以至于在我落笔前跟我谈起来都回味无穷呢。Bone Marrows属于法餐的菜式，刚好前不久我在温哥华老牌法式餐厅le crocodile品尝过，而在Linh Café，TAI居然能想到把它与越南米粉结合在一起，真的是神来之笔啊！

　　每张桌子上都放着他们自制的辣椒大蒜酱，红艳艳的极其养眼，这种酱曾经在另一家有名的越南餐厅Mr.Red也见过，属于越南北部的特色。辣椒酱的味道虽好不过真的很辣，不信你来挑战一下！

　　来这家餐厅还有一个必点菜式：Red Shrimps，香蒜黄油阿根廷大虾。半磅17元，一磅30元，虾的个头很大，新鲜且肉质紧实，放入了黑胡椒、洋葱、香草和白葡萄酒调味的汤汁很是鲜美。吃完了虾肉，可以再用店里送上的法棍面包蘸着汤汁吃。如果你喜欢吃同样方式烹调的海鲜，这里还有来自盐泉岛的Mussel，个个肥美，奶油葡萄酒汤汁蘸面包吃也是很过瘾啊，几乎每桌都有客人点。

　　另一道Cassoulet也是食客们的心头好，用平底锅炖法式油封鸭腿和自制香肠。油封鸭是来自法国西南部的一道传统料理，就是把肉类封在自己的油脂里。这道菜外皮香脆、鸭肉酥烂，而且一点儿没有腥气，调料的味道都渗入到鸭肉里面了。自家home made的香肠也是超级美味，咬下去肉感十足，放入了香草调料，别有一番风味。这道菜里还搭配了胡萝卜和白豆，炖得软软烂烂的，十分可口。

　　Linh Café的早午餐也是相当受欢迎的。Poutine Breakfast、Toulouse Breakfast 、Britanny Breakfast、Vancouver Breakfast、Omelette，选择真是丰富。这家餐厅的就餐氛围很温馨，就像在自己家里一样，让每位客人都感觉到很亲切。也许这也正是Linh Café以家人名字来命名的初衷，希望保持一种无论距离远近都与家之间的联系。因为这份感情的牵系，让食物有了不同的定义。

Linh Café French Cooking

地址：2836 West 4th Ave., Vancouver, BC

电话：(604) 559-4668

营业时间：

周一、周二不营业

周三—周五：11AM - 9:30PM

周六、周日：9AM - 9:30PM

部分图片来源自网络

Ruby，爱文字的水瓶女，靠写东西来度过生活中的小无聊，伪伤感，假满足与真茫然 。标准享乐主义者，热爱一切美好事物，立志做一个美食生活玩家。

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