白石火爆新加坡美食 料理秘密自大家闺秀

　　《舌尖上的温哥华》美食专栏作者甜丝丝： 如果我说东南亚有一座城市国家，像温哥华一样，是享誉世界的美食天堂，你一定秒懂，今天我要介绍的是新加坡美食。

　　新加坡人主要是由近百年来从亚洲，欧洲等地迁徙来的移民后裔组成。其中最大的三个民族是华人，马来人和印度人。世界各地的佳肴被带来这里，在多元文化的融合中，提炼出了独特的兼并中西及东南亚风格的南洋风味。

　　全世界的味蕾对美食的感知是一样的。这家位于南素里的新加坡餐厅Cooking  secret Restaurant， 中文名称“料理秘密”，开业才不到一个月，已经爆多回头客，她以充满异域风情的美食，征服了见多识广的温哥华人的胃和心。

　　“料理秘密”新加坡餐厅坐落在南素里临近白石镇的152街和99号交接处Southpoint Exchange Mall。这里有新鲜的蔬菜水果店和Winners等大大小小各种商店，停车空间充裕，来这里吃个饭，也顺便逛逛兼采购。

　　“Cooking  secret”的老板1998年开始在新加坡开餐厅，19年的成功经验被复制到温哥华，仍然保持一丝不苟的品质要求。从餐厅的选址，装修，全新厨具设备，到五星级水准的定制瓷器餐具，完美细节体现了主人对美食精益求精的态度。

　　进入餐厅，候餐玄关处，令人印象深刻的深灰色石材装修呈现出高贵而内敛的气质，墙上装饰的东南亚风格的木制雕刻诉说着东方文化的独特魅力。

       开放式空间的主用餐区尽收眼底，通透舒适。约20 座位的餐厅围绕着宽大吧台，上面充满艺术感的吊顶灯绚烂温和，搭配四周嵌入式的射灯宛如点点星光。耳边的西班牙古典吉他声不知来自何方，舒缓深情，更增添一份浪漫。

　　餐饮业进化到今天，已经成了集众多美学于一身的大成者：视觉，需要优雅的环境；听觉，需要优美的音乐；触觉，需要精美的餐具；味觉，需要惊艳的食物。现在，我们来看看“料理秘密”会带给我们怎样的舌尖体验。

　　优雅大气的菜单可以说是简洁的，经验告诉我们，一个小餐厅的菜单越是冗长，包罗万象，后果越是大杂烩四不像。主厨的见识决定着每道菜的灵魂创意，款款菜品全凭厨师搭配当季新鮮食材，从口感到摆盘，我们看到主厨的匠心独具和满怀诚意。

　　点击率最高的菜品：新加坡炭火架烤原味鸡全翅：　

　　精选本地农场的顶级鸡翅，用天然植物去腥味，不加酱油糖香料辣椒，要腌制12小时后才能烤出鸡翅的甜香原味。没有面粉涂层，也没裹厚厚的酱料，外观卖相撩人，烧烤独特的炭火味伴随原始的肉质醇香让人沉醉。皮干脆肉鲜嫩，绝无油腻之感。再配上店里自制的辣椒酱和酸柑，啃骨头的最高境界就是如此了。

　　新加坡最具南洋风味的娘惹菜系

　　“娘惹”本是指中国人与马来人通婚的女儿，旧时代的娘惹，多属于家里的大家闺秀。平日足不出户的她们，家里的厨房成了消磨时间的好地方。娘惹菜就是她们以传统中式食物和烹饪方法，配合马来常用香料创制出的第一代‘fusion’菜，其特色是味道香浓，带有酸、甜、辣及刺激性味道，充满了南洋热带风味。内敛的中国素材遇上奔放的东南亚料理，这是大家闺秀娘惹的Free Style。

　　最负盛名撩胃狂魔： 娘惹海鲜叻沙：

　　娘惹菜中最负盛名的一道菜品便是LAKSA（叻沙），它的配料种类众多，烹调细节烦琐，所需香料都是用舂，手工捣碎，再将洋葱、南姜、黄姜、香茅、红辣椒炒出香味，加入煮熟去骨的鱼肉和椰浆一起用土锅熬制，光是准备工序都颇费功夫。吃的时候用这鲜美的汤浇在烫好的米粉上，里面再放鲜虾青口贝，鱼豆腐。虾贝爽滑脆嫩，汤底鮮香味美。当然每家餐厅的娘惹菜都会有自己独有的秘方，通常用虾米、虾羔、蒜、干葱、辣椒、香茅、柠檬草、红辣椒、南姜及椰汁，让人一尝难忘。

　　娘惹咖喱鸡：

　　最具新加坡风味的美食代表之一，加入咖喱酱汁焖煮而成，鲜嫩可口的鸡腿和略辛辣的汤头搭配，颇为可口。搭配米饭，或用松软的面包蘸食咖喱汁，面食的甜味可以中和咖喱的辛辣味，这是让不太嗜辣的人也能享受这道菜的最佳方法吧。咖喱中的姜黄是抗氧化的天然保健药材，最新的科学统计显示，即使半年吃一次咖喱，也能够有效降低老年痴呆症的概率，让大脑和身体保持青春活力。

　　泰国国菜唤醒你沉睡的味蕾：泰式冬阴功海鲜汤：

　　冬阴功是一道特别考验香料调配的菜肴，一入口后的酸甜苦辣咸都在舌尖上体现，这道汤的口感既浓郁又清冽，不仅能尝到食材本身的味道，也能感受到回味无穷的层次感。品尝一口美味冬阴功，瞬间仿佛来到潮湿且夹杂香茅气味的曼谷街头。

      泰国菜中浓稠的咖喱汁，酸辣的冬阴功汤，让人常常把它和“重口味”放在一起。其实不然，泰式料理善用各式纯天然食材调香调味，在制作过程中也会大多采用蒸煮慢炖，就算炸也采用低温油炸，用特殊的方法锁住食材的营养，泰国有句话叫“宅嫣嫣”，意思就是慢慢来，美食历来不能速成。

　　马来西亚芭蕉叶煎大西洋三文鱼：

　　用滋味特别鲜美的参巴酱汁涂满三文鱼身，油煎，佐以青柠汁，搭配青瓜圣女果。这家餐厅所用的咖哩酱、马拉盏、奶油酱、叁巴酱等全是主厨用特制秘方制作。而酱料里面的甜酸辣味，全都是果类本身的味道。比如在这里吃到的酸味，都不是醋汁，而是东南亚当地的一种膏状的果类物质。没有味精，也没有防腐剂，纯天然。芭蕉叶在温哥华罕见，店里这些独特的东南亚食材来自新加坡。有机椰子油等食材则出自本地Costco和有机农场。

　　菜色中受欢迎的最新推出的泰国人气王香辣鲜虾粉丝：

     用特制酱汁及辣椒一起拌炒，虾肉鲜嫩香甜，粉丝吸满了浓浓的虾味，香气四溢。新推出菜式，几乎每桌必点。

　　江湖霸主地位东北面食：

　　这家餐厅对菜式的出品几乎到了完美的境界。皮薄多汁，肉馅鲜香的饺子和包子，手工制作，传统做法。无味精，古法调鲜，神秘配方，饺子和包子是店里最受欢迎的外卖品，像魔咒一样牵动着食客的味蕾。

　　风味和品质重于一切。“料理秘密”不会把自己束缚在一张不变的菜单上，怀着对美食的追求，主厨在不断的尝试中寻求着味蕾上的灵感迸发。虽然目前店里所提供的菜品的种类不算多，但是以后会逐步增多私房菜预定，例如新加坡著名的咖喱鱼头，辣椒蟹，白胡椒蟹等等。

　　治愈系的新加坡美食“料理秘密”，开业不到一个月，已多忠实回头客。不论你是心烦意乱愁肠百结，还是忙忙碌碌无暇做饭，亦或炎炎盛夏里胃口不佳，来这里吃个饭，停留一下匆匆步伐，幸福的滋味能安抚躁动不安的心。

　　客人郁闷着进来，微笑着离开。美好的食物固然能够给人慰藉，但是更令人暖心和治愈的应该是人与人之间的相互关照和关注，这里有对美食虔诚的信仰者，更有真诚温暖的人。

　　下面有连锁加盟的信息，这也是小编本人的梦想。我希望这样的店开一家，火一家，风靡温哥华。

Cooking  secret Restaurant“料理秘密”

地址：#100-2982,152 st.  Surrey

营业时间: 周一至周日 11：30-21：00

电话：778-240-9698

　　凡是8月1日起关注下面"料理秘密"微信公众号，发朋友圈的客人来店消费，凭发送的截图都可以获得赠送鲜果饮品或甜品。

连锁加盟：Cooking Secret Restaurant

　　“料理秘密”是源自新加坡的，具有目前最先进的经营和管理模式的连锁加盟餐饮机构。主营东南亚菜系，有超过百余种的菜品可供加盟选择。每种菜品都坚持按照严格的传统配方来进行加工和制作，口味纯正。品牌在本地自有中央厨房和冷链配送车，能为所有的加盟店提供全方位的初加工，配餐，及直达配送服务。

　　加盟电话：778 240 8699

　　加盟联系人：单先生

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