白石镇靠海吃海鲜，日式鱼生寿司任你选

　　《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Pandora:  难得遇上了长周末，加上白石镇在这期间举行年中最大盛事白石镇海洋节(White Rock Sea Festival)，精彩节目多多，由集体瑜珈、堆沙、大游行、灯笼会以至放烟花接续上演。如此盛事，当然也是亲子活动的最佳机会，于是我带上爸妈及儿子，三代同堂举家游。

　　玩了大半天意犹未尽，游兴正浓的我们还想看完晚上的大巡游才打道回府，因而打算在白石镇最繁盛的地区，餐厅一家接家的Marine Drive上找地方吃饭。

　　儿子最爱吃日本菜，眼尖的他一眼瞄到正朝向着白石长桥的地段有家桥寿司(Kyou Sushi)，便嚷着要吃日本餐。两位老人家爱孙心切自是依从，而我见到桥寿司的patio可以看到长桥如带，夕阳下景观秀美也欣然同意。

　　安坐在patio的座位上，朝向着白石桥和Memorial Park，海风透过成荫緑树吹拂而来，为这燠热的仲夏降温，也让疲累了大半天的我们精神为之一振。

　　桥寿司的餐单不尚花巧，然而该有的菜式大都齐备。和侍应生闲聊，才知道这家店是街上唯一的日式餐馆，大厨曾在五星级酒店的日式餐馆工作过。餐厅开业才不过三个月，难怪看来装潢和家具用器都这么簇新；知道他们已有不少回头客，可见食物质量和味道都有水准，才可口碑相传。

　　我们先点叫了胡麻菠菜(gomae)和竹笋沙拉(bamboo salad)作开胃前菜，前者家家有售，后者却很少见。不过，其他店的gomae多拌以白芝麻酱，我甚至见过有用味噌或调稀花生酱的，这里却用上了黑芝麻酱，故一上桌时但见玄黝黝的一坨黑色，但把黑芝麻酱和烫菠菜拌匀后便知道改用黑芝麻的好处了，香味更明显，浓郁的芝麻香久久不散。

　　老爸吃了第一口bamboo salad便嚷道："这般爽脆甜美的竹笋只有在台湾才吃到，没想到来了白石镇居然可以尝鲜；这调味的正正就是日本美乃滋嘛，配竹笋正好。"

　　想不到这一黑一白的简单前菜，已让人有"唔，有点儿看头哦。"的感觉了。

　　一共有二十件鱼生的favorite sashimi里，计有吞拿鱼、三文鱼、黄尾鱼、sockeye salmon、扇贝、鲜鱿、北寄贝、八爪鱼、izumi等，鱼生新鲜自不待言，最妙是摆盘漂亮，除配以白萝蔔丝之外还有红皮白心的水萝蔔刨丝，加上翠緑色的shiro叶片，红白緑配色衬上鱼生的鲜莹晶亮，煞是好看。看来，大厨的摆盘确有功力。

　　点叫的两款寿司卷：黑龙卷(black dragon roll)和三文鱼押寿司(salmon oshi sushi)的摆盘和味道更是没话说。

　　黑龙卷因寿司上铺以炸鳗鱼而得名，上有炸鳗鱼下有牛油果及炸虾的黑龙卷，因炸物的香脆和牛油果的软糯，形成了有趣的质感对比；寿司卷上已洒上少许炸鳗鱼的酱汁，本身已是咸淡适口，不必沾以伴盘的沾酱都很可口，而伴碟沾酱的画花除了添味之外亦为摆盘装点得美美的，让"龙"的外形更为传神。

　　押寿司(oshi sushi)又名箱押寿司，是源自大坂之后流行于日本关西一带的寿司种类，制作工序较为繁复，特色是把鱼生配料特别是腌渍物和醋饭等依次放入小木箱内压成长方形，再切段摆盘。

　　这制作过程让寿司较为结实紧致，而且造型精緻，可以一层配料一层饭糰地押紧，以形成色彩和图案变化。需要制作这种紧实寿司是因为可以方便携带，日本人春季赏樱或郊游，带上这款寿司出行便不怕散开，内置泡渍过的食材亦可耐存放。

　　桥寿司供应的押寿司有三款： 三文鱼、吞拿鱼和虾，他们的押寿司最上层更加以炙烧处理。如我们点叫的三文鱼押寿司，因炙烧而使鱼脂溢出，口感软嫩之余亦不会腻口，上缀一小片青辣椒更可去腻提鲜；而且我发觉他们寿司卷的伴碟都有不少沙拉菜、水萝蔔丝或红萝蔔丝等，荤素配搭得宜。

　　老妈爱吃热食，特别为她点叫了海鲜乌冬(seafood udon)和素蔬天妇罗(veggie tempura)。乌冬里大虾、青口、肥蚬等海鲜料足量多，而那口汤底也着实汤清味浓。

　　儿子虽然嗜吃肉，今回却专注在天妇罗盘中找那切成粗条的番薯天妇罗来吃，他的说法是因为别家的番薯天妇罗都是切成薄片，不像这里的番薯粗条咬来这么有口感。我倒是觉得这客天妇罗中还有炸金针菇，薄薄的炸粉包裹着每瓣都撑开了的金针菇，骤看挺像一朵美丽的花儿，雅得很呢。

　　chicken kara age内有炸鸡翅也有炸鸡肉，但居然炸得鸡肉一点儿也不老，虽然配两款酱汁，但依我看就是不沾酱来吃味道也很不错，外脆内嫩而不油腻，老爸当然以此作为清酒的下酒物了。

　　妈妈很公道地评价说："这顿虽没点叫什么贵价大餐和特别菜式，都是其他日式餐馆都会有的平实菜肴，但没想到每款食物都它独特之处，难怪开业才三个月就有回头客。你看我们坐没多久就客满了，幸好我们早来，可以坐在这个位置看到海景蓝天的最美角度。"

　　老爸呷着清酒的时候没忘了回道："白石镇就是个好，碧海蓝天白云飘，地灵人杰，着实使人心旷神怡，要不然葛优、冯小刚怎会挑在这儿住了呢？以后不要只有节庆日才来，得要经常来。"

　　儿子这回倒接口得快，"对，常来桥寿司吃日本菜。"

　　Kyou Sushi

　　15019 Marine Drive, White Rock

　　604-535-6060