唐人街潮食之平民版Fine Dining Poké

　　《舌尖上的温哥华》美食专栏作者艾力斯：相信今年温哥华开得最多的食肆，应该是冰淇淋店和poké店了，而且势头陆续有来，方兴未艾。

　　标榜无火煮食的夏威夷小吃poké，正正符合潮流的乐活(LOHAS)生活态度和饮食趋势，要green，要healthy。这主要以优质金枪鱼生配以海草、米饭、酱料等材料，结合夏威夷当地日裔移民fusion风味的一碗刺身丼，从夏威夷群岛席捲洛杉矶，如今此风已在温哥华遍地开花。

　　就在去年，温哥华的poké eatery开了家又一家，这些店多开设在市中心一带，顾客只需花费比快餐贵一点点的价钱，但已可吃到非常味美又有营养的食物，故瞬即成为年轻一代的宠儿。在芸芸众poké eatery中，有别于其他poké eatery强调要保留夏威夷原风貌及多汇集于市中心区域，Pacific Poké另辟蹊径，要poké有自家风味，要立足唐人街。

　　今时今日的温哥华唐人街，其实已汇聚了不少有特色有个性的寰宇餐饮食肆而不是只有中餐，Pacific Poké的出现，让唐人街更多元化，更和主流社会的潮流饮食接轨。

　　店内设计非常简约而时尚，店内一边长桌三两张，桌椅和墙上立体装饰都以白色为主，让店堂显得非常清爽干净，那些三角形的立体装饰由墙上一直伸延到了天花板上，让视觉看来有高旷和飞扬的感觉。另一边则是下单和预备食材的工作间。

　　命名为Pacific Poké，可见其以本地太平洋海产及口味为主的立意，能够做到这点，有赖于老闆Ryan Mah及另一主厨都受过fine dining训练，他们之前分别在Goldfish Restaurant及Miku Japanese Restaurant工作过的缘故。因而餐牌上虽然也有build your own poké bowl一项，但最多人点叫的依然是由大厨研创的we make it for you，如有三文鱼、辣味吞拿鱼、蟹柳、虾、牛油果、沙葛的The Main($14)。

　　另一受欢迎的还有以夏威夷Ahi tuna、本地吞拿鱼Albacore tuna、牛油果、芥末的The Keefer($14)，也是由大厨精心调配。

　　Pacific Poké除了餐单上常备的款式，不时亦会有是日特点(daily special)供应，如海胆、剑鱼、kingfish甚至hamachi，让食客经常有惊喜。

　　有yellow tail amberjack鱼生、菠萝、紫苏及spicy mayo和Pacific ponzu sauce的daily special。

　　素食方面亦因应季节时鲜而推出的poké bowl，如水萝蔔、鲜菠萝、鲜芒果等食材。

　　特别版的夏威夷午餐肉小吃spam musubi也是daily special，是吃poké的好配搭。

　　米饭可选寿司米或糙米，十数种topping包括各种沙律菜及鱼子；七种大厨自调酱汁任选，较特别的有日式seasame miso、Pacific ponzu等。选二款鱼生加三种topping的build your own poké bowl盛惠$12，三种鱼生加四种topping为$14，价钱极为实惠。

　　有别于其他poké eatery，这里还有比较特别的poké panini。Poké panini是把鱼生及topping放入意大利三文治包panini内烘烤短短时间，故只是把panini包烘热而不会烤熟鱼生，相当有技巧。大厨说他想设计一款可以方便外带及可以用手拿着进食的品种，坊间有不少以墨西哥饼皮包着的poké burrito，为求特别，他便设计了poké panini。

　　不时更换的特饮推介有椰奶配香兰叶的coco panda及berry green tea。

　　小批量生产及以fine dining餐厅水准来备料均是Pacific Poké的宗旨。至于为何立足唐人街？Ryan说他是第三代华裔，这里是他的根，而且现时华埠的发展已经完全不同了，他的顾客有一半是华人一半是白人，而且华裔一样很接受这种poké食制。

　　Pacific Poké店面除了设计简洁时尚之外，另一特色是盛载食物的托盘、杯垫及墙上挂饰都是由本地环保工艺家以回收木筷制作的ChopValue用品，相当有心思。因此废物分类一项亦细分了回收木筷，完全实践乐活精神和环保理念。

　　Pacific Poké现时再下一城，九月已在UBC校园区East Mall和Main Mall之间的Computer Science Building开了第二家店，亦计划在Kitsilano附近开店，看来是看准年轻一代爱吃poké的心理呢。

　　Pacific Poké

　　625 Main St., Vancouver

　　604-559-5304

　　www.thepacificpoke.com

　　营业时间：周一至周五 11:00am - 9pm

　　周末 11am - 8pm

艾力斯：资深传媒人及食评人，食遍大温哥华区域中西美食二十多年。中国食肆大奖创办评委及Vancouver Magazine Restaurant Award 评审。

（BCbay.com舌尖上的温哥华专稿，未经授权请勿转载）