食堂价钱餐厅水准，Tractor健康餐滋味

　　温哥华港湾（BCbay.com）美食专栏作者艾力斯：要成功，最重要是触觉。现代人重视健康和营养已是不争之实，然而现代人大都是公私两忙的上班一族也是人所共知，要吃得有营要出餐够快又要消费得起，这饮食观念已开始成为潮流大趋势，温哥华已有不少咖啡室或食堂是朝这个方向努力的了。不过，这些小食店不是地方浅窄就是轮候者众，想午饭时间松一松偷偷闲难乎其难。

　　最近，却让我找到个好地方：位于百老汇西街近甘比走廊商业区附近，开了家新的Tractor Everyday Healthy Foods，由早上七时至晚上九时半天天和你相见。

　　自从五年前Tractor在Kitsilano开了第一家店起始，之后市中心Burrard St.、Robson St.、 Quebec St.等店陆续发展，百老汇的这家已是第五分店，可见温哥华人是如何受落这种饮食概念店了。

　　Tractor新店装潢同样是以现代化室内设计舒适光亮宽敞为主导，最可喜是居然在百老汇这条繁忙大街上，因为所在的建筑物有个宽广平台而能规划出一角作露天座位，置身其间好像和烦尘俗世有了一点点的距离； 一入店内，约二千平方尺的空间内约有五十个座位，面南一壁全都是偌大的玻璃窗，明亮光敞，让人不由心旷神怡。

　　半自助式的服务也是挺贴心的，经过了沙拉吧、热食吧、饮品吧点齐所需食品然后付钞，快捷方便，某些需要等候的食物，如即叫即制的三文治、即叫即沖的拉花拿铁也毋须立等，你拿了号码找个位置坐下来自然有服务员送到桌前。

　　我会说，Tractor走的是cafeteria-style restaurant的路线并集两者之所长，有食堂的半自助开放式便捷服务，然而食品质量则是餐厅水准的，因为他们是有专业厨师作菜式设计和在厨房中操作小批量地炮制食物，而不是好像快餐店把所有沙拉菜加点儿现成酱汁了事。

　　取材注重新鲜、本地、有机、优质，制作简单以保留食材最多营养， 但依然注重美味。而且除了三文治、沙拉之外，热食品种不少，如汤品、炖菜等也非常适合亚洲人的脾胃，所有酱汁也是自家制。

　　由于重视营养，这里你找不到任何肥腻高脂的菜式，而是多款多样的蔬菜、水果、瘦肉、鱼肉、坚果、谷物等的均衡配搭。有时还会遇上金枪鱼($5.25)、三文鱼($6)等是日炭烧海鲜。

　　比方说他们沙拉吧里的各式素食材之多就让人眼花瞭乱了，你可以自己组合你喜欢的‘build a bowl’ ，也可以点叫由厨师设计的‘a la carte’。‘Build a bowl’每份沙拉$3.5，而且这里的沙拉不是单一的食材而是已经预先和其他食材作好配搭，如有机黎麦沙拉里面便混有黑豆、烤玉米、烤红椒、烤南瓜籽、大枣、芫荽等，然后以charred tomato vinaigrette拌好。又如wild mushroom里就有新鲜香草拌以truffled ricotta cheese及ditalini pasta，出品完全高水准。只需点叫两、三份沙拉，你碗中就包含了十数种营养食材，阁下以十元八块买食材在家中分别蒸煮烤焗也做不来吧？！热门推介有warm quinoa cauliflower pilaf、roasted cauliflower and carrots、grilled root veggies等。

　　前面的这一款是‘a la carte’的kale chicken caesar entree salad($14)，里面有抱子甘蓝(brussel sprouts)、椰菜花、asiago cheese、自制crouton等，然后拌以lemon caesar dressing。烧鸡胸吃来尚有肉汁，不会又柴又硬，沙拉则新鲜可口。

　　炭烧三文鱼配羽衣甘蓝黎麦沙拉，沙拉内还有butternut squash、石榴、罗勒、薄荷及陈醋汁。

　　素食者可选全素沙拉加炭烧牛油果，一样丰富滋味。

　　这一客是烤椰菜花、烤抱子甘蓝、野蘑菇的自由组合‘build a bowl’，外加一块刺身级别的炭烧金枪鱼块。

　　我去的当天一共有三款炖菜: 摩洛哥式鸡肉配鹰嘴豆(Moroccan chicken with chickpeas)、泰式素菜豆腐(Thai veggie with tofu)、辣味猪肉丝(chipotle pulled pork)，每款均为$8。这chipotle pulled pork的辣只是意思意思，炖菜肉有多多番茄、甜椒、新薯等，少许奶油加添滑熘口感。

　　火鸡三文治内是自制烤火鸡腿肉及非常有营养的sunflower sprouts、芝麻菜、自渍青瓜、Havarti cheese等，然后以辣根芥末蛋黄酱拌匀，全麦面包烘得脆脆的，而且可以点叫半份($5.25)，全份为$9.5。

　　两款无糖蛋糕内有大枣、燕麦、南瓜籽、葵花籽、肉桂、椰丝、小红莓等，只靠食材的天然甜味来调味。Double chocolate pistachio and pecan gluten-free cookie口感软中有靭，质感非常有趣，包管你一试爱上。

　　饭后来杯本地名牌49th Parallel beans炮制的香滑拿铁，再配上Tractor巧克力曲奇已是完美又有营的一餐了，谁还再会说健康餐不好吃的呢？

　　Tractor Everyday Healthy Foods

　　601 West Broadway, Vancouver

　　www.tractorfoods.com

　　部份图片提供：Tractor Everyday Healthy Foods

艾力斯：资深传媒人及食评人，食遍大温哥华区域中西美食二十多年。中国食肆大奖创办评委及Vancouver Magazine Restaurant Award 评审。

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