被惯坏的胃口，餐厅第二次去了就失望

　　温哥华港湾（BCbay.com）专栏作者ZZ：很早就想写一写Annalena了，如果你联系一下标题，就会说既然是“去了第二次就会失望的餐厅”那还有什么必要写吗？并不那么简单，就像对一个人的感情一样，对一家餐厅的感觉也可以是一波三折，非要写出一篇小说来也是可以的。

　　在温哥华Downtown众多知名的餐厅中，Annalena好像并没有什么厉害，对它的第一印象是订位置那么难？！藏身在1st Ave街上老townhouse的小门脸，看上去并没有那么旺，却需要提前一个星期才订得到位置，理想的时间段还要提前更多。不过第一次去的时候，因为路边出乎意料便宜又方便的停车位，初印象还不错。

　　因为第一次去吃已经过了一段时间，没有及时把当时的经验感记录下来，现在努力回想当时的初体验，反而想写写最其貌不扬的几个小菜。

　　第一个是面包。在西餐厅敢把面包列为菜单上单点项目，都是对自家面包有些自信。跟我一起吃过Annalena的每个人都对他家的面包赞不绝口：明明只是手撕成乱七八糟形状的大面包块，上面应该是刷了黄油再二度烘烤，带着热度端上桌，有一点点焦，再进一步说不过是高碳水化物、高脂肪的加热混合物而已，却让人吃得停不下来，连非常注意节制饮食的女孩子也都顾不上算计这有几百大卡，哪怕吃完再去跑十公里，也要再加点一盘。回想起来就只是香甜而已，连搭配的奶油蘸酱都不用，却能让人吃到舔手指，简直是恶魔的果实。

　　第二个是尖椒。我第一次吃这种绿色灯笼小尖椒，就是在Annalena，后来也在别家吃过，发现已经是温哥华时髦餐厅的一道流行菜了。但是对Annalena的烤尖椒还是念念不忘，并不只是“初恋”情结。菜单上就是简单一个Pepper（必须说明一下Annalena的菜单真的非常友好，没有复杂描述和法语意大利词汇，每一道菜都以主料的名字命名，简单明了），刚端上桌来还被取笑，这不就是学我们泱泱中华名菜“虎皮尖椒”吗？还不带馅儿。烤得表面略焦的小尖椒，也是没什么调味，不咸，放进嘴里清甜不辣，烤焦的地方带着烧烤特有的香味，表面应该是喷过油的，入口润滑但不油腻，蘸酱走清淡风，内含当红健康食材奇亚籽，不过对味蕾没有什么刺激，只是增加一点口感的变化。感觉没有什么存在感的一道小菜，是等大餐时候塞牙缝的，却被飞快地消化掉了，特别适合下酒。当时没多大感触，直到我在另外一家餐厅menu上又看到那朴素的名字pepper，马上叫出来“这个好吃我要吃“，才知道对这道Pepper已经有了依恋。

　　第三个是炸鸡，在西餐厅点看上去是日系居酒屋的炸鸡，也是罪孽深重。不过这是我在dining的餐厅里吃到的最好吃的炸鸡，不，这样太贬低它了，一般dining的餐厅提供炸鸡的真的太少，可以说是近来在非饥饿状态下吃到的最好吃的炸鸡。首先它是热的，表面看不出，酥脆蓬松的表面干干的没有多余的油份，放到嘴里却会被烫到，里面的鸡肉带着柔软的肉汁是滚烫的，给口中和舌尖带来了一场猝不及防的热舞。Annalena的调味都是清甜细腻型的，炸鸡也不例外，甚至你注意不到它的调味，便被它带入满足口腹之欲的漩涡，好吃好吃好吃，脑子里不停反射着这样的信号，三五块鸡肉就不见了。幸好是高雅餐厅的菜量，否则真的会用炸鸡把自己填饱。

　　这些都是最家常不过的食材，Annalena却做得独具匠心，但不是说Annalena没有拿得出手的高级食材。比如牡蛎，别家餐厅不过就是拼一个牡蛎的新鲜，上桌的温度控制，Annalena家的牡蛎却是在温哥华吃过最有趣的牡蛎，可以和Boulevard Kitchen & Oyster Bar配着鸡尾酒的牡蛎相提并论。Annalena家是用它家独有的鹅肝刮擦后的粉末盖在牡蛎上，像细腻的cheese，带着鹅肝柔滑的口感，入口即化和牡蛎的汁水融为一体，给清寒的牡蛎带来一丝香甜。感觉即使不爱吃生牡蛎的人，也不会排斥这口感。不过对于牡蛎的老饕来说，大概会觉得淡了牡蛎本身的味道。

　　对喜欢鹅肝的人来说，Annalena唯一的遗憾就是没有一道实打实的鹅肝，却用小菜挑起人对鹅肝的思念。另外一道开胃菜是鸭肝酱抹的面包片，虽然只是鸭肝酱，口感细腻和鹅肝酱不相上下，上面点缀着芥菜籽和梨子的酱料，入口非常小清新，完全不腻没负担，看上去几乎是每桌都会点的一道完美开胃菜。

　　说来Annalena称自己为Canadian加拿大风格的创意菜，摆盘是法餐式样的，配料却用了许多东南亚风格的调味，比如他们家的青口mussels是去壳儿的，用姜黄和柠檬草调味的汁配豆苗，有一种泰式咖喱汁的味道，但很清淡。主菜里的beef和halibut是比较标准的西海岸风格了，跟别家不太一样的配菜反而更令人印象深刻。Beef配菜里有很普通的西兰花，一半被烤得黑黑的，从来不知道西兰花烤焦了会那么香。

　　总体来讲，感觉主厨不仅深谙法餐精髓，还偏爱东南亚和西班牙风格的调味料，中餐的影子也似有若无，任何一种新鲜的料理方法都愿意去尝试一下——这就是加拿大风格吗？明明是温哥华风情啊。

　　温哥华作为美食重镇，中日韩、意法德、东南亚墨西哥……几乎全世界的口味都能在这里找到，而在温哥华，不fusion一下，简直不敢叫自己创意餐厅。而温哥华这些得天独厚的地方，是会把人惯坏的。

　　因为美好的初印象，第一次去过Annalena之后就念念不忘，唯一是他家定位太麻烦，过了许久才又得着机会再去，实现了尝遍menu上所有道菜的愿望。但不知为什么，也许是第一次的惊艳太过深刻，第二次去一直在兴奋地给别人推荐，自己吃得没那么专心，反而对它的味道没那么大感慨了。

　　直到有一次，带去Annalena的一个朋友又问我当晚要去Annalena能订到位吗？当然是不可能了，我便推荐了Robson街上的Forage，“风格也像，性价比还更高一点”我是这样说的，当时心里也是这样想，“其实想想味道差别也不大啦”。回来这个平常吃饭很少评价和挑剔的朋友跟我说，是还不错，但味道就真的很普通了，不如Annalena。这时我才惊醒，原来我的胃口已经被惯坏了！

　　Annalena就像初遇一见钟情的邻家有女，委婉动人，但看久了也就觉得不过如此，可没有对比就没有伤害，她的美好摆在那里，不容置疑。这样想着，便又想再去一次，来验证一下自己的感觉。温哥华太过得天独厚，无论是海天一色，还是巨木森林，成了家常风景，就不能再像游客一样，对每一天的美丽都赞不绝口，美食也是如此，真的很容易把人惯坏呢！

　　（PS：不过也有人说Annalena的老板兼主厨最近在忙着弄新开的咖啡馆their there，乐不思蜀，所以菜品的控制才变得平庸了一些吧。要说Annalena真的与别家有哪里本质不同的，还是每一道菜品中能品尝出创作者独出心裁的心意和热情。希望之后能回到正常水准，their there有空必须去探一下。）

ZZ，前文艺女青年，混迹媒体和时尚行业，喜欢文学和非现实的一切。初来乍到的新移民，开始体验生活的坚实。睁大眼睛记下城市的纷繁众生的哀乐，心怀悲悯，不灌鸡汤。