美食节318家餐厅折上折等你来 这家网红店必去

舌尖上的温哥华美食专栏作者

艾力斯

　　2020年温哥华美食节(Dine Out Vancouver)打破了过往的记録，今年一共有318家餐厅参与，由1月17日至2月2日分别推出了$15、$25、$35和$45的早午餐、午餐或晚餐餐单，餐单内容已于1月9日在www.dineoutvancouver.com网上公布，一时之间各大小热门餐厅的订位热线便响过不停，周末期间的订座情况更是一早客满，一位难求。

　　Pourhouse Restaurant位于煤气镇有百年楼龄的Leckie Boot Company所在地，当年的建筑结构和内饰和今天所见改变不大，如道格拉斯冷杉天花板、大木柱和裸露的砖墙等如今依然是这里的特色，一入门口那长38尺的酒吧枱是由已有120年历史的回收道格拉斯冷杉木板精心制作而成。入口和走廊的墙壁都饰有金箔细节，配上了稳重而且重甸甸的老式坐椅，一剎时你会有走入老祖母客厅里的错觉。

　　Pourhouse是典型北美式酒吧，周日至周三天天晚上都有不同的现场音乐表演助兴，情调不俗，爱静的躲在一隅听歌，爱热闹的在人堆中嗨翻天各适其式。平日里已是经常客满，又届美食节自然更是客人如潮。

　　店内调制的鸡尾酒有传统old school style也有新奇创意，而且特别专注于蒐罗不同的威士忌和将威士忌应用于调制鸡尾酒之中。

　　有别于其他酒廊供应的食品多为简餐或下酒菜式，这里的意裔总厨Alessandro Vianello烹调风格平实不尚花哨而是以家常实在显出真工夫，用新鲜的本地食材加上自制风格来烹制丰盛而令人垂涎的菜式。

　　在今年的三道菜餐单中，Chef Alessandro分别推出了多款头盘、主菜及甜品任君选择。由于我和多位食友一齐品尝，因此有机会和彼此分甘同味，试遍了各款滋味。

　　头盘分有三款，elk & bison terrine是我觉得最出采的一式。麋鹿和野牛等野味荤肉制成薄薄的一层肉酱，有如长缎带地先铺在碟底，然后把各种酸渍椰菜花、捲成小卷的红萝蔔片、青瓜片、芫荽等美美地排序列阵，架在上面那脆又香的lavash cracker脆片，让你可以把肉縻及渍物剷起同吃，碟边并有蛋黄酱添味。

　　第二款头盘tuna tartare不是不好，而是对我来说较为重口味，特别是金枪鱼的味道本就不浓，被味噌蛋黄汁这么一腌味，我觉得过于抢味。曾记得在这儿吃过一道tuna crudo，是用葡萄柚醋把金枪鱼块略腌至肉质紧致结实，微酸效果点到即止便已足够。

　　配料有青柠汁制成的凝胶、炭烧青瓜粒及炸得金黄的香葱丝，集脆、香、酸、鲜于一口之中。若然金枪鱼不是腌味过当的话应该也是不俗的。

　　为爱食素人士准备的roasted delicate squash & beets有烤番瓜，开心果、椰丝、香料炮制成的埃及调味料pistachio and coconut dukkha和minted chimichurri都是提味的哼哈二将。通常南美青酱chimichurri多作为牛排或烧烤肉食的调味，没想到加在素蔬中一样可行。红白相间的水萝蔔薄片更为颜值加分。

　　主菜四选一，分别为鱼鸡牛素食之属。出乎意料之外，这salmon无论是味还是美都取得高分。通常点叫三文鱼总有点儿冒险成份，因为若然大厨偶一失准，你就要准备和又硬又柴的鱼肉周旋了，可喜Chef Alessandro的火候控制甚有准绳，把三文鱼调弄得肉滑汁丰。

　　而且能把三文鱼块好像叠积木一样摆碟也很有可观，在碟中先满铺apple kohlrabi salad，kohlrabi即德国芜菁，也有俗称之为大头菜的，把大头菜切粒炒软和苹果调成沙拉，然后再放上焗三文鱼块及脆香葱丝。四周散置红萝蔔及两三滴烟燻过的红萝蔔茸，秘密武器还有被热溶了的刁草牛油来濡润着鱼肉。

　　Cornish game hen roulade里的鸡胸肉捲成了肉卷焗熟，上面加了块脆片，伴碟配红烧彩虹甜菜、肉汁及小面包。鸡胸肉软嫩不柴也应记一功，但整体似乎效果平实了些，不过不失却无大惊喜。

　　我极爱吃牛排，但食量不多，这五安士的flat iron steak的量倒很适合我。炖软的大韭、蘑菇味茄汁及香葱烧成炭磨成粉不外是添枝加叶的衬托，倒是中间的一大块长条形薯茸煎成的rösti potato外脆内软，是相当抢戏的配角。

　　Gnocchi为素食版主食，由于主厨是意裔人士，制作意大利面食必然到家，这gnocchi炮制得软糯中有柔靱的嚼劲，淋上椰菜花奶油、泡渍甜椒shishito peppers及炸香的鼠尾草作配，口味清鲜但绝不寡淡，和三文鱼一样都是我的主食推荐。

　　甜品有三款选择，计有Nutella tiramisu、apple crumble和pavlova，以这冰雪交加大冷天来说，一盘和暖微甜的apple crumble应是最合情应景的了。

　　Pourhouse Restaurant

　　162 Water Street, Vancouver

　　604-568-7022

　　www.pourhousevancouver.com