在疫情中，我们在加拿大可以储什么粮

温哥华港湾（BCbay.com）专栏作者

双木子晴

　　瘟疫肆虐全球，加拿大也不能幸免，大部分加人像其他国家的国民那样宅在家中工作，尽量减少出门次数，每次购物都买大量食物来屯粮。

　　早在瘟疫发生之前，就有一批末日准备者拟好一些粮食储备的清单了，现在看来，这些清单也颇有意思的，以下就聊聊在疫情中，我们在加拿大可以储什么粮。

　　在永久食物清单上，蜂蜜占首位，它是真正永不过期的食物，考古学家发现很多古埃及时代的陶罐，内有蜂蜜，拆封后发现这些蜂蜜即使过了数千年，但味道依然很好。蜂蜜能永久保存的秘密在于它的含糖量很高，也非常酸性，因此细菌没有生长的机会，它是超级食物，它富含搞氧化剂，有助于抑制咳嗽，甚至可以帮助治愈伤口。蜂蜜味道鲜甜，所以它可以让其他食物更加美味。它或许会有沉殿物，但它从不变质。

　　可以买鲜奶就买鲜奶，但鲜奶不耐放，平日除了买鲜奶补给营养，还要准备奶粉，全脂奶粉可以存放2-5年，脱脂奶粉则可保存长达25年，但那些只是普通奶粉，而不是婴儿奶粉，绝对不可以给婴儿喝过期奶粉。

　　耐放的食物肯定少不了干豆子，干豆子在干燥处可存放三十年之久，我们平日吃的红豆，绿豆，腰豆，鸡心豆也有高蛋白质和高维他命B。

　　华人最爱吃的白米在也是在阴凉干燥处耐放的食物。

　　有些人是不喝酒的，但到了比较危险的时局下，每个家庭都应该储备一些烈酒，不是用来以酒消愁，而是备用来清毒物品，清洁伤口。那些烈酒，例如威士忌，琴酒，朗姆酒，伏特加酒，蒸馏酒如果密封，则可以永远保存，白酒也基本上不会过期。

　　蜡封干酪和酥油也值得考虑，干酪的油亮外表不仅好看，还隔绝空气，使其不变质，可存放三十年。酥油可以补充热量和蛋白质也不易变质。肉干，这种老祖宗们已经发明的食物在危急时期也可派上用场，肉干脱了水，所以不容易坏。

　　意大利干面也不容易腐烂，它是闻名的急救食物。意大利干面放干燥阴凉处，可存放8-10年，意面的款式和煮法都有很多变化又百搭。

　　华人很喜欢买干货，尤其是过年的时候，干货也是不错的选择，因为它们适合煲汤或配菜，例如干香茹。香菇炒青菜，是非常容易的家常菜。还有干木耳，干海带，红薯粉丝，干面条之类的。银耳和百合有润肺功效，使其肺部自排有害物质，然而痰湿重的人不宜吃银耳和百合。莲子心，淮小麦，淡竹叶是针对心肝火旺的人。淮小麦可以泡茶喝，莲子心和淡竹叶可以清心火，帮忙睡眠，提高免疫力。旱莲草，女贞子，生地适合阴虚火旺盗汗的人，阴虚盗汗的人容易感冒。黄芪也可以拿来泡茶喝，黄芪能补气也有抗病毒的作用。桔梗可以帮助呼吸道痰液排出。木蝴蝶可以清呼吸道炎症。

　　蔬菜的话，叶类的蔬菜都不可以存放太久，唯一勉强可放冰箱一个月的只有娃娃菜和西芹，还有部分菇类。瓜类如青瓜，南瓜，节瓜，保存期都比较长，把瓜类放在冰箱存放时，可用报纸包裹，食用前要保持干爽，不要让它们沾到水，这样就可以保存一至两周。红萝卜，玉米，红薯，紫薯，马铃薯，山药，西兰花都很有营养又可以放久一些。荸荠，莲藕，芦根能够清肺热，它们都能药食两用。前两个可以做菜煲汤，而芦根则可以煮水喝。

　　大蒜和生姜则是属于耐放的调味式植物。

　　主食类除了米和面还有罐头，午餐肉罐头一般可以放两年，但密封的午餐肉罐头可以放十二至十五年，当然第三年开始风味开始减弱。还有鸡胸肉块罐头，肉汤罐头，深海鱼类罐头，豆子罐头，玉米粒罐头。蕃茄罐头是重点推荐，它有维生素和矿物质又好用，蕃茄能配炒蛋，炖肉，做汤，做意大利面汁，还能为其他菜式增添风味。除了新鲜水果，水果罐头也不妨买来备用一下。

　　鱼类的话，急冻鱼块除了比新鲜鱼有更长的存放时间，放入冰箱也不占地方，虽然急冻鱼块口感没有新鲜鱼好吃。急冰虾肉也是一个不错的选择，它可以用来做很多家常菜式，例如虾仁炒蛋就很简单美味。

　　而肉类方面，也是急冻肉类，如鸡翼，鸡腿，猪排，猪颈肉，是没有新鲜肉口感好，但最大的好处是能放得久，不用经常出门买鲜肉，营养也够。

　　蛋白质方面，我们经常吃的鸡蛋也很有营养，可以放几周，做成盐腌咸鸡蛋可以放更久，腌咸鸡蛋是腌制食物，是进一步的，属于自制食物范围了。

　　种子类，如杏仁，核桃，南瓜籽，葵花籽都有脂溶性的维他命和植物性的蛋白质。

　　水果方面，尽量选厚皮的水果，例如橙子桔子或西柚，又或是一些瓜类水果，如蜜瓜，西瓜，木瓜，苹果也可以储存较久。

　　饮品的话，即冲咖啡可以在室温下保存2-20年，如果放在冰箱，实际也可以永久保存。黑咖啡要用方糖，方糖保持密封凉快，也可永存。

　　茶类的话，那么多茶中，只有普洱茶，放置的时间越久，它就愈香，是永远不会过期的，但如果放了在潮湿的地方，它会变质。在疫情期间，心情保持平和比较重要，三花饮被推荐，三花饮的三花包括：玫瑰花，牡丹花，合欢花。肺在五脏六腑中是专门主悲，在这段时间，切忌悲伤。

　　零食类的话，饼干，坚果，果干都可以放久一点，而且也好吃，又可以看电影电视时吃东西打发时间。

　　有一本书叫《加拿大食物指南》，英文是《Canada’s Food Guide》，居加的人们不妨在购物储粮时拿它来参考一下。

　　当然，吃东西要崇尚当地当季，有前后花园的人，可以自己种瓜菜水果，这样是最干净健康有益的吃法，搞可食园艺也可以充实被迫宅在家的无聊时光。

　　以上的是个人看法，但我分享一下我所知道的一点点，希望大家在疫情中平平安安。