餐厅进餐不是梦 Fine Dining最先开放是哪家？

舌尖上的温哥华美食专栏作者

艾力斯

　　尽管卑诗省于5月19日进入了重啓经济第二阶段，包括了餐厅、酒吧及其他餐饮业务在内的部分企业被允许按照省政府订下的营业要求重开，然而业内人士相当审慎及持观望态度。

　　为要符合有关方面规定及加强隔离设施，有少部份餐厅在五月底才再营业让顾客入内进餐，六月初亦有部份餐厅加入dine in队伍。至于宅居了两个多月的省民却是相当雀跃，还未去剪头发却已订了进餐厅大吃一顿的大有人在，据知有餐厅在重开的第一天门外就排了长龙。吃货如你，可会是其中的一份子？以下是重啓进餐的fine dining餐厅精选。

　　La Terrazza Restaurant

　　1088 Cambie St., Vancouver

　　604-899-4449

　　www.laterrazza.ca

　　位处温哥华耶鲁镇的意大利餐厅La Terrazza在6月4日重开，原本可容125人的餐房里现时只可招待半数的进餐食客，而且每张枱的座位不超过六人，枱与枱之间亦保持了规定的距离。

　　已经在上址经营二十年的La Terrazza Restaurant当然有很多招牌菜，重开后餐单依然分有Primi、Secondi、Desserts等数项，客人又可以舒服地在酒吧先来一杯餐前开胃酒，然后在这有如意大利庄邸的华丽餐间内品赏餐厅主厨Gennaro Iorio的意大利面食或Alberta Angus reserve beef tenderloin，以至糕点烘焙师Ally Wu炮制的香滑甜美意式甜品panna cotta了。

　　L'Abattoir

　　217 Carrall Street, Vancouver

　　604-568-1701

　　www.labattoir.ca

　　在成功地推出了七个星期的外卖和送餐服务后，L'Abattoir在五月底重开进餐服务之前一周已对其团队进行了培训，以符合卑诗省制订的餐厅进餐安全指引，并在其网上的健康和安全页面上公告了餐厅采取的一系列新措施。

　　行政总厨Chef Lee Cooper为重开推出了新的时令菜肴如steak Diane、pan fried veal sweetbreads on toast、西班牙冻汤配鲟龙鱼子酱、鸡肉酿鹅肝及夏季松露等。

　　在重新开放的第一阶段中，L'Abattoir将在每周二至周六的5pm开始提供需要预订的就餐服务；同时餐厅亦供应外卖，从固定的套餐prix-fixe menu改成点菜餐单a la carte menu。非常受欢迎的Saturday brunch pastry box可在其网站上继续预订。

　　St. Lawrence Restaurant

　　269 Powell Street, Vancouver

　　604-620-3800

　　www.stlawrencerestaurant.com

　　魁北克风味餐厅St. Lawrence Restaurant在五月底重新提供就餐服务，并于每周三至周日提供全新的table d'hôte菜单，顾客可于exploretock.com/stlawrence网上预订三道菜菜单，其中包括开胃前菜、主菜和甜点，用餐和外卖价位分别为每人$55及$48。

　　Table d'hôte菜单的前菜选择有terrine of the day、rabbit rillettes、烤甜菜头沙拉、蒸芦笋、mushroom ragout in puff pastry或bison tartare。主菜选择有油封鸭腿、steelhead trout with clams、烤猪排或烤椰菜花。甜品选择有魁省乳酪、柠檬挞、巧克力蛋糕或布丁。

　　顾客还可以预定附加菜式如法式炸薯条配蒜茸蛋黄酱、炸猪皮配枫树糖浆、是日糕点及鸭肝慕斯泡芙等。

　　Cardero’s Restaurant

　　1583 Coal Harbour Quay, Vancouver

　　604-669-7666

　　www.vancouverdine.com

　　高豪港海鲜餐厅Cardero’s Restaurant也于五月底重新开放进餐，可让食客在宽大的餐间或其海滨露台上用餐。顾客可通过OpenTable在线预订，餐厅亦将继续天天供应外卖及周末送餐服务。

　　大厨推介前菜有sesame crusted Albacore tuna配wasabi soy sauce和broccolini，其他有如龙宫大汇演的Harbour Platter、Dockside Platter等，是由大厨把是日多种多样的海鲜如生蚝、大虾、扇贝、贻贝、花蛤、蟹钳、salmon poke、Ahi tuna tataki等组合成海鲜盘，也是餐厅招牌菜。

　　Seasons in The Park

　　405 W. 33rd Ave., Vancouver

　　604-874-8008

　　www.vancouverdine.com

　　在五月底重开进餐服务的餐厅还有位于温哥华女皇公园小山峰顶海拔513米处的Seasons in The Park，食客又可以在拥有三面环绕落地玻璃窗的室内或室外露天座位上俯瞰郁郁葱葱的公园、温哥华城市天际线和北岸山脉景致了。

　　重开后的Seasons in The Park沿用之前的菜单，不过这已有三十年历史的餐厅早就累积了不少招牌菜，如意式薄饼、Seasons mushrooms、beef carpaccio、油封鸭腿、grass-fed tenderloin、crème brûlée等都是经典名菜。

　　Tojo’s Restaurant

　　1133 W. Broadway, Vancouver

　　604-872-8050

　　www.tojos.com

　　每年五月至六月的斑点虾季因为疫情关系也推迟在6月5日才上市，而日本高端餐厅Tojo's Restaurant在6月1日重开进餐服务，并已提供特别的Spot Prawn Omakase晚餐，顾客还可以在家中享用Spot Prawn Kit。

　　Spot Prawn Omakase($80)菜单有半磅斑点虾和秘制酱汁、spot prawn nigiri、金枪鱼和三文鱼刺身、蔬菜炒鳕鱼、西葫芦花天妇罗酿鲜鱼慕斯、spring vegetable chirashi 、gommae和甜品等。

　　两人份的Spot Prawn Kit($88)有半磅斑点虾和秘制酱汁、spring vegetable chirashi、gommae、breadcrumb fried hake等。

　　餐厅营业时间为周一至周六4-6pm(Cocktail Hour)，晚餐服务由5:00pm开始，可致电或在线预订。