温哥华港湾（BCbay.com）专栏作者
安妮
2021年春节，见证历史的时刻，生活在温哥华的海外华人几乎都守在原地过年。没有朋友团聚的春节，过年的心境大不如以前。作为北方人，唯一不变的，是包好充满年味气息的饺子。过年吃饺子，是永恒不变的不二之选。
饺子是春节仪式感的座上宾。我对饺子的印象来源于母亲。小时候，逢年过节，立春、立秋冬至、除夕、正月，或是生日、纪念日、庆祝日……都要摆上一桌子饺子，感觉包饺子的频率和吃饺子的次数都比别人家多，似乎是无饺不成席。母亲把勤劳俭朴和对家人的爱都包在饺子里。吃上饺子，一切都顺理成章，成就圆满。
俗话说：靠山吃山，靠海吃海。清苦的日子，母亲就去赶海，用赶来的海蛎子（生蚝）、蚬子包饺子，兑上萝卜丝馅儿，是我吃过最鲜美、最难忘的饺子；后来用鲅鱼和韭菜包饺子，吃的最多的是韭菜白菜猪肉水饺。
有时候，饺子也充当着送别的角色。“上车饺子下车面”，母亲把对女儿的思念、牵挂和祝福都包进饺子里。离别的伤感吃不下也要带上它，预示着一路平安……初来温哥华，又想念妈妈的味道—水饺。一日，朋友从商场买回水饺，五颜六色且小巧玲珑，看着实在漂亮。吃到嘴里，发现买错了，里面是土豆泥。这口感哪能和母亲的饺子相提并论！后来才知道，法国的水饺也浪漫，花花绿绿，里面通常是芝士+土豆；意大利的水饺有三角形、方形、圆形，里面有肉、蔬菜和奶酪。
如今，我也身为人母。母亲喜爱包水饺的习惯在我身上发扬光大。首先在饺子馅儿上下一番功夫，因地制宜，既然没有渤海湾的海鲜，就用三文鱼、龙利鱼柳来做肉馅，配上鲜美的韭菜。这年月，韭菜是饺子馅里的贵宾，是华人的最爱，华人见了欢喜，老外见了“捂鼻”。以前韭菜只有华人店有卖，遇到节假日还脱销。羊肉胡萝卜（或萝卜）馅儿，芹菜、西葫芦、黄瓜、油菜心、甘蓝……总之，能和猪肉馅搭配的，就一股脑一一尝试，包进去。“无需多开口，万般滋味肚中藏”。当然，白菜韭菜猪肉馅儿仍是包得最多。
饺子面皮也有讲究，一样颜色厌烦了，就换点儿花样：菠菜汁的翠绿，黄瓜汁的浅绿，胡萝卜汁的桔黄，紫甘蓝汁的紫红，黑糯米粉的黑色……无论怎样折腾，味道总比“妈妈的味道”差那么一丢丢，总觉得母亲包的水饺最好吃。
即便是这样，饺子仍是本人能接待各方朋友的首选。无论过什么节日、开什么Party，饺子都是不可或缺的座上宾，即使是圣诞大餐的时刻，也会在“百花齐放”的佳肴中，找出一盘饺子来。
女儿自小受到耳濡目染，从开始喜欢玩儿面，到上手帮忙擀皮，最后包成饺子，完美传承家的味道。在这里长大的孩子，一般都喜欢披萨、汉堡，极少吃饺子。能帮忙包、喜爱吃的实属不易。
疫情一年，怀念和朋友一起过大年的情景：围在一起，有的擀，有的包，有说有笑；把开心、快乐包进饺子中，煮至锅中，沸腾着幸福；感情也在这热气腾腾的饺子中得以升华，存在记忆里；怀念温哥华东北同乡会的千人饺子宴，大家热热闹闹、欢欢喜喜过大年，吃着可口的家乡菜及饺子，听着熟悉亲切的北方乡音，欣赏舞台上的歌舞表演；怀念小时候在爷爷家，一大家族的人欢聚一堂，孩子们在外面无忧无虑的玩耍，大人们围坐在炕前，一起包饺子，有时候会把消过毒的硬币及花生等其它坚果包进去，吃到者，预示着一年的好兆头。
身在海外的华人，无论春节多忙，别忘了包上一顿饺子。“饺子就酒，越喝越有”，饺子是幸福，是健康，是家的温暖；是思念，是牵挂，是永远剪不断的亲情。
0
