共用厨房新槪念 一站式购物吃遍优质小企

舌尖上的温哥华美食专栏作者

艾力斯

　　潮流兴共享，继共享办公室大行其道之后，共享厨房的餐饮经营模式亦开始在温哥华出现，这其中，Coho  Collective是其中相当有趣的典范。

　　Coho Collective成立于2017年，旨在通过共享厨房空间在餐饮业界建立持久的社区连繫，让很多小型企业开业时毋须负担整个厨房设施及店面开销来营运，节省创业资金，可以说是他们开展事业初期一个非常有竞争力的踏脚石。

　　目前，Coho Collective在大温设有三个小卖部Coho Commissary, 计为北温哥华(375 Lynn Ave.)、Powell(1507 Powell St.)和 Strathcona(1370 East Georgia St.)。在大流行期间更推出了Coho Market网上商店，可为顾客运送属下许多本地小型企业会员的商品，美食产品约有近百种。

　　Coho Commissary其Strathcona所在位置于去年三月设有第一间Coho Coffee，而Coho Coffee所采用的食材，大部份是来自Coho Collective小企成员提供的小批量生产，这种唇齿相依互惠互利的合作关係，可说是本市共享厨房中的表率。正如Coho Coffee最新推出的早午餐餐单已可见一斑。

　　换句话说，Coho Collective的宗旨是培养创业梦想、推动小型企业发展，并通过食物来培养社区联繫，并利用Coho Coffee和Coho Commissary这两个平台来展现成员的多元化美食。

　　Coho Coffee所在是士达孔那工业区，经营时间每周七天由9am-3pm，非常方便附近的上班人士，也方便了咱们于Coho Market下单提货时顺便吃个早午餐。店外有一列露天座位，买得外带时便可在此即席饱餐。

　　Coho Market值得留意的产品颇多，从手工麵包、新鲜麵食、调味料、健康零食到素食产品都有。诸如Salty Cabbage的韩式泡菜、Takenaka的急冻咖喱包stewed beef tendon with curry、The Dumpling King的急冻饺子、The True Nosh Company的XO XO sauce、Kula Foods的pili pili sauce、LUV the Grub的pear walnut chutney等，饮品如Vansuya的ginger hibisberry和pineapple hibisberry及Bobasaur的DIY bubble tea drink kit等都值得留意。顾客可于网上cohomarket.ca或发送电子邮件hello@coho.coffee预购，一站式买齐诸种美食。对了，还有Steve’s Gourmet Foods未烘烤急冻牛角包麵糰每打只售$19，是我的超值推介！

　　至于Tall Shadow Breads的酸种麵包就更不必介绍而老主顾都了然于胸的，因为Coho Coffee餐单上三文治及越南包就是采用Tall Shadow Breads出品。

　　今年五月中，Coho Coffee推出了由主厨Jay De La Rosa设计的全新夏季餐单，包括各种吐司和三明治，以及富含蛋白质的bowl和沙拉，整体而言相当重视素食选项，各菜式均可外送、外带或露台用餐。

　　价位全都非常亲民，由早餐的$6至最贵的bowl也不过是$14，以质量而言相当合算，据说菜单推出后最受欢迎的热卖是素汉堡veggie burger，较有创意的是把韩国泡菜配搭芝士的kimchi and cheese。

　　早餐少不了的麵包糕点如Steve’s Gourmet Foods的新鲜出炉牛角包及巧克力牛角包及Sweet n’ Sassy的纯素牛角包等自是热卖。

　　Leavenly Goods的犹太甜麵包babka是以发酵酵母麵糰烤製的，看著已是垂涎。

　　这款早餐granola parfait采用The True Nosh Company的granola麦片配酸奶和时令水果，简单有营。

　　招牌沙拉Coho bowl内有时令青蔬、牛油果、炸脆鹰嘴豆、水煮蛋、feta cheese、青瓜、杏仁、Van Koji的烤蔬菜、红莓乾等，附柠檬酱(citrus dressing)佐味，酸甜夹杂，相当醒胃。

　　有甜味和咸味拼搭的另一招牌菜Coho toast，是在酸种麵包吐司上加有烤大蒜、烧洋葱、羊酪、蘑菇、芝蔴菜和蜂蜜。菜单亦提供经典的牛油果选项，客人还可以选择在吐司上加个水煮蛋。

　　Banh mi用上了Tall Shadow Breads法式长棍酸种麵包，搭配Kula Kitchen纯素vegan chick-un、醃红萝卜和萝卜、黄瓜、墨西哥辣椒jalapeño和Kula Kitchen的胡椒蛋黄酱(pili pili pepper mayo)。爱吃荤肉的朋友可改为鸡肉馅料。

　　Pork belly sando的brioche bun柔软香甜，比一般汉堡包的口感更好，馅料有厚厚的roasted pork belly、

　　煎蛋、芝蔴菜和烟熏芝士smoked gouda，酱汁为Sriracha Revolver的sriracha chili mayo，和软溶的烟熏芝士味道很是匹配。

　　Pork bowl是以糙米为基础，和猪腩肉三文治一样加有炖得入味的红烧厚猪腩肉块、醃渍蔬菜及蛋黄酱adobo mayo，以$14的价位已然让你饱餐一顿，比到茶餐厅吃午餐更有滋味和营养。

　　吃喝旣罢，拎著一站式购物的瓶瓶罐罐，满足地归家去也。

　　Coho Coffee
1370 East Georgia St., Vancouver

　　604-423-3784

　　coho.coffee