数据:BurgerKing炸鸡薯条易致血管闭塞

    根据联邦卫生部昨日最新公布的「反式脂肪」(trans fat)数据，连锁汉堡快餐店Burger King所出售的食物，不论是炸鸡块或炸薯条，当中所含的反式脂肪，都较其他连锁餐厅为高，远高于卫生部所建议的上限。

　　多家快餐厅已有改善

　　相比之下，Boston Pizza、Swiss Chalet、New York Fries及其他数间连锁快餐店及西餐厅，则表现最好，它们在过去1年里，在减少这种会导致肥胖及血管闭塞的脂肪，下了不少工夫。

　　对于今次的数据，加拿大心脏及中风基金会行政总裁布朗(Sally Brown)表示，很多快餐店对减少反式脂肪，已作出很大的改善，在大大减少反式脂肪的同时，并没有增加饱和脂肪(saturated fat)的含量，但其余的公司却没有改进。

　　她说，尤其是Burger King，更是「反式脂肪之王」，他们很多食物当中的反式脂肪含量，都是高至不能接受的水平，令人怀疑他们是否关心他们的顾客。

　　该快餐店所出售的炸薯条、炸薯饼、炸鱼柳和萍果批等，反式脂肪都是远高于卫生当局所建议的7.5至8.4倍。

　　譬如他们的炸薯条，反式脂肪占总脂肪含量达到43.8%。至于炸鸡柳，也达到23.6%，而饱和脂肪亦达25%，相比起其他餐厅都少于0.8%至2.5%之间，高出实在太多。

　　卫生部建议反式脂肪含量低于5%

　　联邦卫生部的反式脂肪责专小组是于去年发表报告，建议所有包装及餐馆的食物当中的反式脂肪，要限制于总脂肪含量的5%以下。至于食用油及人造牛油的反式脂肪含量，则不能高于2%。

　　当局已于今年接纳该小组的建议，给食肆及食品业界两年时间进行改善，亦会每半年进行一次监测，如业界在2009年6月仍未能达到建议的水平，当局将会强制他们执行。

　　Burger King承诺明年底杜绝反式脂肪

　　Burger King of Canada昨日作出回应，强调他们目前的最高优先工作之一，就是要在明年底前，为旗下的餐厅做到完全不含反式脂肪，将于1月1日起在卡加利开始执行。

　　该公司在声明中并称，他们已为旗下产品，研究出不含反式脂肪、半油炸及烤□的制法，目前正在测试阶段当中。

　　加拿大心脏及中风基金会指出，最理想的营养餐单，是在家里以新鲜食物煮食，但这却不是大部分国民现时的饮食习惯，现时国民达到四成的膳食，都是在家外购买的。

　　反式脂肪属低成本的材料，多是于用于油炸，并能为许多食物提高其味道和质感。不过，它却会增加人体内的坏胆固醇及降低好胆固醇，因而对健康会造成严重的长期风险。

　　甜圈饼店Dunkin Donuts反式脂肪最多

　　今次所公布的数据，也包括甜圈饼(donut)店的测试结果，当中以Dunkin Donuts高踞首位，其朱古力甜圈饼的反式脂肪含量，达到总脂肪的40.1%，饱和脂肪也有23.2%。

　　相比之下，虽然Tim Hortons和Country Style分别把反式脂肪减至1.4%及0.6%，但却以饱和脂肪代替，饱和脂肪数字达到47.3及51.4%，这只是对心脏健康损害较少，故改善未算太大。

　　加拿大是首个公开有关商业食品反式脂肪水平的监测数据的国家，这些数据是向公众展示，以让公众能够直接监察业界的进度。下次公开数据的日期，已定于明年的春季。